Combien de mocktails par personne ? Voici comment calculer

Pour une fête, prévoyez environ trois boissons par personne pendant la première heure et deux par heure ensuite. Déterminez ensuite quelle part sera sans alcool. Certains invités ne boivent pas de l'alcool de la soirée, comme les conducteurs désignés, les amis ou collègues enceintes. Pour eux, lors d'une fête de quatre heures, vous arrivez à environ six mocktails par personne. Les invités qui boivent aussi du vin ou de la bière en prennent généralement un ou deux. Vous découvrirez ci-dessous comment calculer cela pour votre fête, avec un tableau de calcul, un exemple détaillé et les facteurs qui font monter ou descendre le nombre.

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En résumé

La règle de calcul la plus courante est de 3 boissons par personne pendant la première heure et de 2 par heure ensuite : pour 4 heures, cela fait 9 boissons par personne au total.
Divisez vos invités en deux groupes. Ceux qui ne boivent pas recevront environ les deux tiers du total en mocktails. Ceux qui boivent, prévoyez 1 à 2 mocktails.
Mettez de l'eau et un soda simple à côté, afin que les mocktails ne servent pas de simple désaltérant.
Par beau temps, lors d'une fête en journée ou d'un apéritif d'entreprise avec de nombreux conducteurs désignés, la part sans alcool augmente considérablement.
Arrondissez toujours à l'unité supérieure : il vaut mieux avoir quelques mocktails en trop qu'un invité qui finit par boire de l'eau du robinet à mi-soirée.

Sommaire

La règle de base : boissons par personne par heure
Quelle part en mocktails ?
Tableau de calcul : mocktails par personne par durée de fête
Comment calculer pour votre fête
Ce qui fait monter ou descendre le nombre de mocktails
Mocktails à côté de cocktails, vin et bière
Notre point de vue
Mocktails prêts à servir
Foire aux questions
Sources

La règle de base : boissons par personne par heure

Presque tous les calculs de boissons commencent par le même schéma. Pendant la première heure, les invités boivent le plus : ils arrivent, reçoivent une boisson de bienvenue, trinquent et en reprennent rapidement une. Ensuite, le rythme ralentit. Libelle Lekker compte 3 boissons par personne pendant la première heure puis 2 par personne par heure. Pour une fête de quatre heures, cela revient à 9 boissons par invité.

Tout le monde ne compte pas aussi largement. Van Reusel Verhuur propose une fourchette de 2 à 3 boissons par invité pendant la première heure et environ 1 à 2 par heure ensuite. Le Amsterdams Dagblad mentionne comme limite supérieure 2 boissons pendant la première heure puis environ 1 par heure. Le journal souligne que cela s'applique à l'ensemble des boissons et ne correspond pas automatiquement à la consommation réelle.

Cette différence est importante. Ces chiffres concernent tout ce que vous servez : eau, sodas, vin, bière, cocktails et mocktails. Le nombre de mocktails par personne est donc toujours une part de ce total, jamais un chiffre à ajouter par-dessus. Celui qui l'oublie achète vite deux fois trop.

Quelle variante choisir ? Prenez la règle généreuse (3 + 2) pour une vraie fête avec beaucoup de temps debout, de conversations et de danse. Prenez la règle économe (2 + 1) pour un apéritif tranquille, un dîner avec une boisson en amont ou un après-midi où les invités viennent et repartent.

La règle de base : boissons par personne par heure — diagramme d'aperçu

Quelle part en mocktails ?

C'est ici qu'un calcul de mocktails diffère d'un calcul de boissons classique. Vos invités se répartissent en effet en deux groupes, et ils ne boivent pas de la même façon.

Les invités qui ne boivent pas d'alcool. Pensez aux conducteurs désignés, aux invités enceintes, aux personnes qui ne veulent pas ou ne peuvent pas boire d'alcool et aux adolescents lors d'une fête familiale. Pour eux, le sans alcool n'est pas une option de milieu de soirée, mais l'ensemble de l'offre de boissons de la soirée. Certains boivent de l'eau et du soda, mais s'il y a un beau mocktail prêt, ils le choisissent souvent. Pour ce groupe, comptez environ les deux tiers de leur nombre total de boissons en mocktails. Le reste est de l'eau et du soda.

Les invités qui boivent de l'alcool. Ils prennent un mocktail comme alternative : entre deux verres de vin, au début de la soirée pour commencer tranquillement, ou à la fin s'ils doivent encore faire du vélo ou conduire. Pour eux, 1 à 2 mocktails par personne est une estimation réaliste. Libelle Lekker mentionne comme indication pratique pour le menu 1 cocktail et 1 mocktail par personne, en plus du vin, du limonade et de l'eau. Le journal conseille également de limiter le nombre d'options différentes.

Toute la fête est-elle sans alcool ? Alors calculez le total complet à partir de la règle de base. Prévoyez environ un tiers en eau et soda simple. Les mocktails sont délicieux, mais personne ne désaltère toute la soirée avec une boisson sucrée.

Tableau de calcul : mocktails par personne par durée de fête

Ce tableau utilise la règle généreuse (3 boissons pendant la première heure, 2 par heure ensuite) et la répartition ci-dessus. Vous voyez ainsi en un coup d'œil où vous arrivez environ.

Durée de la fête	Boissons au total par personne	Mocktails par non-buveur	Mocktails par buveur	Mocktails par personne lors d'une fête entièrement sans alcool
2 heures	5	3 à 4	1	3 à 4
3 heures	7	4 à 5	1 à 2	4 à 5
4 heures	9	6	1 à 2	6
5 heures	11	7	2	7 à 8
6 heures	13	8 à 9	2	8 à 9

Vous préférez travailler avec la règle économe (2 + 1) ? Retranchez alors environ un tiers de ces chiffres pour les non-buveurs. Pour les buveurs, il ne change pas grand-chose : un ou deux mocktails restent la norme.

Comment calculer pour votre fête

En cinq étapes, vous avez une liste de courses en quelques minutes.

Comptez vos invités et répartissez-les. Parcourez votre liste d'invités et notez pour chacun s'il boit probablement de l'alcool. En cas de doute, comptez la personne comme un demi-non-buveur.
Déterminez la durée. Ne regardez pas l'heure sur l'invitation, mais combien de temps les gens restent vraiment. Une fête de 20h00 à 01h00 dure pour la plupart des invités plutôt quatre heures que cinq.
Choisissez votre règle. Généreuse (3 + 2) pour une fête, économe (2 + 1) pour un apéritif ou un après-midi avec repas.
Multipliez. Non-buveurs multiplié par le nombre de mocktails du tableau, buveurs multiplié par 1 ou 2. Additionnez les deux.
Arrondissez à l'unité supérieure et ajoutez 10 pour cent. C'est votre marge pour les invités qui arrivent plus tard, un verre qui tombe ou un mocktail qui plaît mieux que prévu.

Un exemple détaillé

Vous fêtez votre anniversaire avec 30 invités, de 15h00 à 19h00 : quatre heures. Huit invités ne boivent pas d'alcool, dont deux conducteurs désignés, une amie enceinte et trois adolescents. Les 22 autres boivent.

Non-buveurs : 8 × 6 = 48 mocktails
Buveurs : 22 × 1,5 = 33 mocktails
Ensemble : 81 mocktails
Plus 10 pour cent de marge : arrondi à 90 mocktails

Répartissez ces 90 sur deux ou trois saveurs, par exemple un mocktail frais aux agrumes, une variante fruitée et quelque chose d'épicé au gingembre. Prévoyez à côté de l'eau et quelques bouteilles d'eau gazeuse pour la soif. Comme la fête est l'après-midi, vous pouvez aussi compter 2 mocktails par personne pour les buveurs : en journée, plus de gens choisissent quelque chose de léger.

Du nombre aux litres

Vous commandez par verre, alors vous êtes prêt. Vous préparez vous-même une grande carafe ou vous achetez des bouteilles plus grandes, calculez alors en retour en litres. Si vous partez sur un verre d'environ 20 cl de boisson (sans glace), vous avez besoin d'environ 18 litres pour 90 mocktails. Vous servez plus petit, par exemple 15 cl dans un verre à coupe, alors c'est plus de 13 litres. N'oubliez pas la glace : elle prend de la place dans le verre, mais vous devez l'acheter à part, et vous en avez besoin plus que vous ne le pensez.

Vous voulez servir un grand groupe vous-même, lisez aussi notre guide sur les cocktails pour les grands groupes. Vous y trouverez des conseils pour bien anticiper, afin de ne pas rester toute la soirée derrière le bar.

Ce qui fait monter ou descendre le nombre de mocktails

Le tableau est un point de départ. Ces facteurs déterminent si vous arrivez dans le bas ou le haut de la fourchette.

Type d'invités et occasion

Une fête de famille avec des enfants et des grands-parents demande beaucoup plus de sans alcool qu'une soirée entre amis autour de la trentaine. Un baby shower ou un reveal de genre est souvent en grande partie sans alcool, parce que la personne principale ne boit pas. Comptez là comme si tout le monde était non-buveur. À un mariage, la plupart des invités boivent de l'alcool, mais là, un mocktail est justement le bienvenu pendant la longue soirée.

Apéritifs d'entreprise

Lors d'un apéritif d'entreprise, la part sans alcool est généralement plus élevée que lors d'une fête privée. Il y a plus de conducteurs désignés, de collègues qui doivent travailler le lendemain matin et de personnes qui préfèrent ne rien boire quand leur supérieur est présent. Comptez donc les buveurs à un apéritif d'entreprise sur 2 mocktails et comptez les cas de doute comme non-buveurs. Si vous gérez l'achat pour tout le département, vous pouvez récupérer une partie du budget via une plateforme de cashback sur les achats de boissons en ligne. Dans notre article sur les boissons pour l'apéritif d'entreprise en décembre, vous lirez combien vous prévoyez pour un apéritif de fin d'année et ce que vous servez.

Beau temps et fêtes en plein air

En été, les gens boivent sensiblement plus, et cette consommation supplémentaire va surtout à l'eau et au soda. Les mocktails profitent de l'engouement : par une après-midi chaude, un mocktail froid et frais est souvent plus populaire qu'un verre de vin rouge. Lors d'une fête dans le jardin ou d'un événement en plein air, tenez-vous au haut du tableau et prévoyez beaucoup d'eau, surtout s'il y a de la danse. Vous prévoyez une fête d'école ou une fête de fin d'année avec de la musique, alors prévoyez à côté des boissons à temps un bon set de DJ pour la fête d'école : celui qui danse toute la soirée reviendra plus souvent au bar.

Moment et repas

En journée et lors d'une fête avec un repas complet, les invités boivent moins par heure, et plus souvent quelque chose sans alcool. Lors d'une fête du soir avec seulement des amuse-bouches, le rythme est plus élevé. Un déjeuner ou un brunch, vous le calculez donc avec la règle économe. Une fête du soir avec un buffet à 18h00 et de la danse ensuite, vous le calculez avec la règle généreuse.

Choix et présentation

Plus l'option sans alcool a l'air attrayante, plus les buveurs la choisissent aussi souvent. Un mocktail dans un beau verre, avec de la glace et une garniture, est bu différemment qu'une carafe de limonade sur une table d'appoint. Cela aide aussi si les mocktails ont leur propre place sur la carte des boissons, au lieu d'être en bas sous la rubrique 'soda'. Deux ou trois saveurs suffisent. Plus d'options rendent le choix plus difficile et entraînent plus de restes.

Mocktail avec glace et décoration sur la table de jardin

Mocktails à côté de cocktails, vin et bière

Si vous servez aussi de l'alcool, vous n'avez pas besoin de faire un calcul séparé pour chaque boisson. Commencez par le nombre total de boissons par personne et répartissez-le sur votre offre de boissons. Voici une répartition pratique pour une fête mixte de quatre heures, avec 9 boissons par personne :

Boisson	Buveurs (par personne)	Non-buveurs (par personne)
Vin, bière ou cocktails	5 à 6	0
Mocktails	1 à 2	6
Eau et soda	2	3

Vous voyez ainsi tout de suite pourquoi le nombre total de mocktails est faible si la plupart des invités boivent, et pourquoi il augmente fortement dès qu'un tiers de vos invités ne prend pas d'alcool. Si vous avez des doutes sur le rapport entre cocktails et mocktails, vous trouverez dans notre mélange de cocktails et mocktails douze recettes qui fonctionnent bien ensemble.

Notre point de vue

Lors des fêtes, cela se passe souvent de la même façon : les mocktails sont sous-estimés. Les gens calculent exactement combien de bouteilles de vin ils ont besoin et posent pour les non-buveurs quelques paquets de jus. À mi-soirée, ces invités se retrouvent avec un verre de cola, tandis que le reste trinque avec quelque chose de beau.

Notre conseil : traitez un mocktail comme une boisson à part entière, pas comme une solution de secours. Comptez les non-buveurs sur le nombre complet, présentez les mocktails tout comme vos cocktails et donnez-leur la même place sur la table. Vous remarquerez que même les invités qui boivent en prendront un ou deux, surtout au début et à la fin de la soirée.

Et arrondissez à l'unité supérieure. Quelques mocktails qui restent, vous les buvez vous-même le lendemain. Un invité qui ne peut plus avoir que de l'eau à partir de dix heures, cela se souvient plus longtemps que vous ne le pensez.

— Ruud

Mocktails prêts à servir

Vous avez calculé votre nombre et vous ne voulez pas passer tout l'après-midi à mixer ? Dans notre collection de mocktails vous trouverez des boissons sans alcool prêtes à servir de qualité bar, faites avec des ingrédients premium. Ouvrez, servez sur la glace, garnissez et servez : ainsi le dernier invité aura la même qualité dans son verre que le premier.

Si vous les combinez avec des cocktails, nos boîtes de cocktails sont un moyen facile d'amener plusieurs saveurs en même temps à la maison. Si vous commandez pour plus de 75 € aux Pays-Bas ou 100 € en Belgique, l'expédition est gratuite. À Amsterdam, vous pouvez aussi récupérer votre commande directement. Pour une plus grande fête ou un événement d'entreprise, nous pensons volontiers à la personnalisation et au traiteur via notre service événementiel.

Foire aux questions

Combien de mocktails par personne faut-il prévoir pour une soirée de 3 heures ?

Pour les invités qui ne boivent pas d’alcool, prévoyez 4 à 5 mocktails, en plus de l’eau et des sodas. Les invités qui boivent de l’alcool en prennent généralement 1 à 2. Additionnez les deux groupes et ajoutez une marge de sécurité d’environ 10 pour cent.

De combien de mocktails avez-vous besoin pour 50 invités ?

Cela dépend du nombre d’invités qui ne boivent pas d’alcool et de la durée de la fête. Pour 4 heures, 10 non-buveurs et 40 buveurs, cela fait 10 × 6 plus 40 × 1,5, soit 120 mocktails, et environ 130 avec la marge de sécurité. Si la fête est entièrement sans alcool, prévoyez environ 300 mocktails, en plus de l’eau et des sodas.

Dois-je également acheter des sodas et de l’eau si je sers des mocktails ?

Oui. Les mocktails sont généralement sucrés et consommés comme une boisson plaisir, et non pour étancher la soif. Pour les non-buveurs, prévoyez environ un tiers de leurs boissons sous forme d’eau ou de sodas, et veillez à ce qu’il y ait toujours de l’eau fraîche à portée de main.

Combien de variétés de mocktails est-il préférable de proposer ?

Pour la plupart des fêtes, deux à trois saveurs suffisent : par exemple, une option fraîche, une option fruitée et une option épicée. Ainsi, chacun a le choix, tout en gardant les quantités par saveur faciles à gérer et en évitant les surplus.

Que faire si je ne sais pas qui boit ou ne boit pas d’alcool ?

Considérez alors un quart de vos invités comme non-buveurs et le reste comme buveurs, avec 2 mocktails par personne. Pour un apéritif professionnel ou une fête en journée, augmentez cette proportion à un tiers. C’est une solution intermédiaire sûre qui permet rarement de manquer de boissons.