Cocktails pour un pique-nique : ce qu’il faut emporter et comment les garder au frais

Les meilleurs cocktails pour un pique-nique sont déjà mixés chez vous et vous n'avez plus qu'à les servir au parc. Pensez à un spritz, une sangria, un mojito, un gin-tonic au concombre ou un mocktail rafraîchissant à base de fleur de sureau ou de gingembre. La règle est simple : emportez la base froide et bien fermée et ajoutez les bulles une fois sur la nappe. Ainsi, vous n'avez pas besoin d'emporter de shaker, de bouteilles séparées ni un seau à glaçons rempli de demi-citrons. Vous découvrirez ci-dessous quelles boissons se transportent le mieux, comment les préparer à l'avance, comment les garder froides pendant des heures et avec quoi les accompagner.

En bref

• Choisissez des boissons que vous pouvez mixer à l'avance : spritz, sangria, mojito, gin-tonic et punch sont les grands classiques pour l'extérieur.
• Gardez toujours les bulles à part : tonic, soda et prosecco ne doivent être versés dans le verre qu'une fois sur place, sinon vous perdrez les bulles.
• Pensez à la dilution : un cocktail préparé en grande quantité qui est normalement agité avec de la glace a besoin d'un peu d'eau supplémentaire à l'avance.
• Réfrigérez intelligemment : refroidissez tout la veille, congelez généreusement les blocs réfrigérants et ouvrez la glacière le moins possible.
• Prévoyez toujours une option sans alcool : un bon mocktail et de l'eau pour ceux qui rentreront à vélo ou en voiture.

Sommaire

• Qu'est-ce qui rend un cocktail adapté à un pique-nique ?
• Dix boissons qui s'adaptent parfaitement à la nappe
• Mixer à l'avance : voici comment préparer un cocktail en grande quantité pour un pique-nique
• Pas envie de mixer ? Emportez-les prêts à servir
• Les garder au frais et les transporter sans en renverser
• Servir au parc
• Avec quoi accompagner les cocktails de pique-nique ?
• Notre vision des cocktails pour un pique-nique
• Pique-nique pour un groupe plus nombreux ou une sortie d'entreprise
• Foire aux questions
• Sources

Qu'est-ce qui rend un cocktail adapté à un pique-nique ?

Tous les cocktails ne survivent pas à une balade à vélo jusqu'au parc. Un Espresso Martini qui doit être fraîchement agité pour sa mousse, ou un cocktail à base d'œuf, perd en chemin tout ce qui le rend spécial. Un bon cocktail de pique-nique répond à quatre exigences.

1. Il doit pouvoir être préparé en grande quantité. Vous pouvez le préparer dans une bouteille ou un pichet pour tout le groupe, sans avoir à mesurer les ingrédients pour chaque verre.
2. Il doit pouvoir attendre quelques heures. Pas de mousse, pas de crème, rien qui tourne ou s'affaisse.
3. Il doit rester bon même s'il est un peu moins glacé. Les boissons fraîches et légères à base d'agrumes, de fruits ou d'épices restent agréables, même si la glace a fondu au bout d'une heure.
4. Il nécessite peu d'ustensiles. Versez, complétez avec des bulles, ajoutez la garniture et le tour est joué.

Ceux qui ont déjà préparé une journée à la plage ou une sortie en bateau reconnaîtront cette liste. Notre guide sur les cocktails préparés en grande quantité pour une journée à la plage et notre aperçu des cocktails pour une sortie en bateau reposent sur la même logique : ce qui se conserve bien à l'extérieur se prépare chez soi.

Dix boissons qui s'adaptent parfaitement à la nappe

Les sites culinaires et les professionnels des boissons citent de plus en plus les mêmes favoris. BBC Good Food mentionne notamment le Pimm's, un gin-tonic à la fleur de sureau et au concombre, un mojito aux fraises, un thé glacé aux myrtilles et à la menthe et un punch estival. Dans The Guardian, les barmans recommandent une base de Campari et de vermouth préparée à l'avance, que vous complétez sur place avec du prosecco ou du soda. Cet aperçu montre pour chaque boisson ce que vous préparez chez vous et ce que vous ajoutez sur place.

Pour ceux qui souhaitent rester sans alcool, delicious.magazine propose une sangria sans alcool à base de jus de raisin, d'eau pétillante et de sirop de fruit de la passion. C'est un bel exemple de la façon de revisiter un classique sans que personne n'ait l'impression de manquer de quelque chose. Vous trouverez plus d'inspiration pour une offre variée dans notre mix de cocktails et de mocktails.

Le spritz : le vainqueur le plus facile

Si vous n'emportez qu'un seul cocktail, choisissez un spritz. La base est stable, vous n'avez rien à presser de frais et il a fière allure dans n'importe quel verre. Emportez la partie amère réfrigérée dans une bouteille fermée, avec quelques bouteilles de prosecco et de soda dans la glacière. Sur la nappe, versez dans chaque verre d'abord de la glace, puis la base, puis les bulles.

Sangria et punch : pour les groupes plus nombreux

Si vous êtes dix personnes ou plus, une grande carafe fonctionnera mieux que des cocktails individuels. La sangria est même meilleure si les fruits peuvent infuser dans le vin pendant quelques heures, donc le voyage lui fait du bien. Complétez-la avec des bulles sur place, afin que la carafe ne mousse pas ou ne déborde pas en chemin.

Mixer à l'avance : voici comment préparer un cocktail en grande quantité pour un pique-nique

Le principe de tout bon cocktail de pique-nique s'appelle le batching : vous préparez toute la quantité chez vous en une seule fois. Serious Eats énonce clairement les règles : combinez tous les ingrédients non pétillants à l'avance, ajoutez les agrumes frais juste avant de servir et gardez le vin effervescent, la bière ou le soda à part jusqu'au dernier moment. Voici comment procéder étape par étape.

1. Choisissez votre recette et calculez. Prenez la recette d'un verre et multipliez-la par le nombre de verres que vous souhaitez servir. Mieux vaut prévoir quelques verres de plus.
2. Mélangez l'alcool fort, les liqueurs et les sirops. Cette partie est stable et peut être préparée la veille au soir dans le réfrigérateur. Pour le mojito, The Guardian recommande une base de rhum et de sirop de menthe dans une proportion de 5 pour 1 ; le jus de citron vert et le soda seront ajoutés plus tard.
3. Ajoutez de l'eau si le cocktail est normalement agité. Un cocktail que vous agitez ou remuez avec de la glace est dilué. Avec un cocktail préparé en grande quantité, cela ne se produit pas automatiquement, il a donc besoin d'eau supplémentaire, dit Serious Eats : remuez le cocktail avec de la glace ou mélangez à l'avance une quantité mesurée d'eau. Sans cette étape, votre cocktail sera désagréablement fort.
4. Pressez les agrumes le plus tard possible. Le jus frais est à son meilleur juste après avoir été pressé. Pressez-le le matin et gardez-le au frais dans une bouteille séparée, ou emportez quelques citrons verts et un presse-agrumes manuel.
5. Mettez en bouteille bien fermée. Utilisez des bouteilles ou des bocaux avec un bouchon solide ou un fermoir à clip et remplissez-les à l'aide d'un entonnoir, surtout pour les bouteilles étroites.
6. Étiquetez tout. Surtout avec une version sans alcool, vous ne voulez pas que quelqu'un prenne accidentellement la mauvaise bouteille. Un morceau de ruban adhésif avec le nom de la boisson suffit.

Si vous souhaitez affiner le goût de votre base, le choix du sirop fait souvent la différence. Nous avons écrit un article à ce sujet sur le rôle des sirops dans les cocktails.

Préparer les mocktails à l'avance

La même chose s'applique aux boissons sans alcool : concentré ou base chez vous, bulles sur place. Selon BBC Good Food, vous pouvez tout simplement préparer un thé glacé aux myrtilles et à la menthe à l'avance et l'emporter dans des bouteilles isothermes. Une base à la fleur de sureau ou au gingembre supporte très bien quelques heures dans la glacière. Sur la nappe, complétez avec de l'eau pétillante ou du tonic et vous aurez en quelques secondes une boisson qui a l'air tout aussi soignée que les cocktails.

Pas envie de mixer ? Emportez-les prêts à servir

Tout le monde n'a pas le temps le soir d'un pique-nique pour presser, mesurer et mettre en bouteille. C'est pour cela que nous préparons nos cocktails et mocktails : préparés avec des ingrédients et des spiritueux haut de gamme, au niveau d'un bar, et directement prêts à servir. Vous les sortez du réfrigérateur, les mettez dans la glacière et c'est prêt. Pas de bouteilles d'alcool fort séparées, pas de sirop collant dans votre sac.

Dans notre collection de cocktails prêts à servir, vous trouverez des classiques comme le Cosmopolitan et nos propres créations comme Summer Breeze et Nina’s Pinky Promise. Pour ceux qui ne boivent pas, une ligne de mocktails sans alcool est prête, et avec une boîte à cocktails, vous avez d'un coup une offre variée pour tout le groupe. À partir de 75 €, nous livrons gratuitement, et si vous habitez près d'Amsterdam, vous pouvez également venir chercher votre commande directement.

Les garder au frais et les transporter sans en renverser

Un cocktail tiède est le moyen le plus rapide de gâcher un pique-nique. La recette n'est que la moitié du travail ; l'autre moitié est la chaîne du froid de votre réfrigérateur jusqu'à la nappe.

La veille au soir

Réfrigérez tous les ingrédients et les bouteilles pendant une nuit et préparez ou achetez généreusement de la glace, conseille Serious Eats. Congelez vos blocs réfrigérants suffisamment longtemps : Petromax recommande au moins 24 heures. Mettez également la glacière elle-même au frais, par exemple avec quelques blocs réfrigérants à l'intérieur, afin qu'elle n'ait pas d'abord à refroidir ses propres parois.

Emballer la glacière

• Du froid tout autour. Placez des blocs réfrigérants ou de la glace en dessous, sur les côtés et au-dessus de vos bouteilles. L'air froid descend, donc refroidir uniquement le bas fonctionne mal.
• Des bouteilles d'eau congelées. REI recommande d'utiliser des bouteilles d'eau congelées : d'abord comme bloc réfrigérant, plus tard comme eau froide à boire. Par une journée chaude, c'est un double avantage.
• Boissons et nourriture séparées. Selon REI, il est préférable de garder les boissons et la nourriture séparées. Les boissons sont souvent prises ; ainsi, votre nourriture reste froide pendant que chacun se resserve.
• Ouvrez le moins possible. Chaque fois que le couvercle s'ouvre, le froid s'échappe. Il vaut mieux sortir plusieurs bouteilles en une fois plutôt qu'une seule à chaque fois.
• Comblez les espaces vides. Une glacière pleine reste froide plus longtemps qu'une demi-pleine. Remplissez les espaces avec une serviette ou de la glace supplémentaire.

Sans fuite en chemin

Placez les bouteilles à la verticale et fixez-les entre la glace afin qu'elles ne puissent pas rouler. Un verre avec un fermoir à clip ou un bouchon à vis solide est plus fiable qu'un bouchon en liège. Si vous allez au parc à vélo, placez la glacière ou le sac le plus stable possible et évitez les pichets pleins sans couvercle. Les bulles doivent être emportées fermées et non ouvertes ; ouvrez-les seulement une fois assis.

Servir au parc

Sur place, tout tourne autour de la simplicité. Un ordre fixe aide : de la glace dans le verre, puis la base, puis les bulles, et enfin la garniture. Ainsi, chaque verre reste frais et pétillant.

• Des verres qui résistent aux chocs. Le verre et l'herbe ne font pas bon ménage. Choisissez des verres robustes et réutilisables ou des verres qui résistent à une chute. Dans notre collection de verres et d'accessoires à cocktail, vous trouverez ce dont vous avez besoin pour servir aussi bien à l'extérieur.
• Garniture coupée à l'avance. Prenez des tranches d'orange, des rubans de concombre et des brins de menthe dans un récipient fermé dans la glacière.
• De l'eau à côté. Placez une bouteille d'eau à côté de chaque carafe de cocktail. Sous le soleil, vous buvez plus que vous ne le pensez.
• Une option sans alcool claire. Ceux qui rentrent à vélo ou en voiture voudront quelque chose de délicieux sans alcool. Donnez au mocktail sa propre place et sa propre carafe, afin qu'il ait l'air tout aussi festif.
• Pas d'alcool pour les mineurs. Si des enfants ou des adolescents sont avec vous, gardez les cocktails avec les adultes et mettez les mocktails devant.
• Connaissez les règles de votre parc. Certaines municipalités ont des règles concernant l'alcool dans l'espace public ou dans certains parcs. Vérifiez le site web de votre municipalité avant de partir.
• Reprenez tout avec vous. Un sac à déchets et un sac refermable pour les bouteilles vides sont tout aussi importants que le décapsuleur.

Vous organisez un pique-nique pour un petit groupe ? Notre guide cocktails pour petits groupes regorge d’autres conseils pour servir sans stress.

Que manger avec des cocktails en pique-nique ?

Un bon pique-nique a la même qualité qu’un bon cocktail de pique-nique : il ne demande aucun travail une fois sur place. Delicious.magazine recommande des plats qui ne nécessitent aucune préparation sur place, comme des salades, des wraps, des sandwichs, des quiches et du gaspacho. Libelle Lekker complète cette liste avec des cubes de fromage, de la charcuterie, des olives, des radis, des raisins, des noix, des toasts à l’houmous et une salade de fruits. Voici comment les associer à vos boissons :

La règle d’or : les amuse-bouches salés et gras appellent quelque chose d’amer ou d’acide, comme un spritz ou un gin-tonic. Les boissons fruitées et plus sucrées s’accordent avec des plats légers et le dessert. Avec quelques petits bols de chaque, vous aurez de quoi satisfaire tout le monde.

Notre vision des cocktails en pique-nique

Lors d’un pique-nique, tout tourne autour du plaisir d’être ensemble. Celui qui reçoit ne veut pas passer la moitié de l’après-midi avec des bouteilles, des verres doseurs et une planche à découper collante pendant que les autres profitent déjà. C’est pourquoi nous disons toujours : facilitez-vous la vie au maximum, sans pour autant sacrifier la qualité.

C’est ce qui guide notre approche. Nous préparons nos cocktails et mocktails avec des ingrédients et des alcools haut de gamme, afin que vous puissiez emporter avec vous le goût d’un bon bar au parc, sans avoir à mixer vous-même. Vous les sortez du réfrigérateur, les placez dans la glacière, et voilà. Sur la nappe, il ne vous reste plus qu’à servir.

Nous constatons également qu’un pique-nique compte rarement un seul type de buveur. Il y a toujours quelqu’un qui préfère le vélo, quelqu’un qui ne boit pas et quelqu’un qui a justement envie de quelque chose de festif. Pensez donc à toujours emporter un cocktail et un mocktail. Avec une box de cocktails, vous avez toute cette variété en une seule fois, et pour un groupe plus nombreux ou un apéritif d’été en entreprise au parc, nous serons ravis de vous aider à concevoir une offre sur mesure.

Ruud

Pique-nique pour un groupe plus nombreux ou une sortie d’entreprise

Un pique-nique entre collègues, un anniversaire au parc ou une journée d’équipe estivale demande plus de préparation qu’un après-midi à quatre. Avec vingt ou trente personnes, préparer soi-même plusieurs lots devient vite un véritable projet : plusieurs glacières, des litres de base et quelqu’un qui reste toute l’après-midi devant la carafe. Pour de telles occasions, nous proposons des offres sur mesure et des services de traiteur pour des événements, afin que vous puissiez simplement profiter de votre propre fête en tant qu’invité. Un kit de shots est également un moyen facile de créer un moment festif lors d’un anniversaire. S’il s’agit plutôt d’une fête dans votre jardin, lisez notre guide cocktails pour une fête dans le jardin avec des conseils sur ce que servir et en quelle quantité.

Foire aux questions

Peut-on préparer des cocktails la veille au soir ?

Oui, la base composée d’alcool fort, de liqueur et de sirop peut tout à fait rester une soirée au réfrigérateur. Il est préférable de presser les agrumes frais au dernier moment et d’ajouter les ingrédients pétillants comme le tonic, le soda et le prosecco une fois sur place. Ainsi, votre cocktail restera frais et conservera ses bulles.

Comment éviter qu’un cocktail préparé en lot ne soit trop fort ?

Un cocktail qui est normalement secoué ou remué avec de la glace est ainsi dilué. Pour un cocktail préparé en lot, vous devez ajouter vous-même cette dilution en remuant le lot avec de la glace ou en y mélangeant au préalable une quantité mesurée d’eau. Goûtez toujours avant de mettre en bouteille.

Combien de temps les boissons restent-elles froides dans une glacière ?

Cela dépend de la température extérieure, de la glacière et de la fréquence à laquelle vous l’ouvrez. Vous pouvez prolonger la durée de refroidissement en refroidissant tout au préalable, en congelant les blocs réfrigérants au moins 24 heures à l’avance, en plaçant des éléments froids autour des bouteilles et en ouvrant le couvercle le moins souvent possible. Des bouteilles d’eau congelées garderont vos boissons au frais et vous fourniront de l’eau fraîche à boire par la suite.

Que prendre pour les personnes qui ne boivent pas d’alcool ?

Emportez au moins un mocktail complet, comme un thé glacé aux baies et à la menthe, un nectar de fleurs de sureau au tonic ou une sangria sans alcool. Servez-le dans une carafe à part avec la même garniture que les cocktails, afin qu’il soit tout aussi festif. Et prévoyez toujours de l’eau.

Sources

BBC Good Food : Nos meilleures idées de boissons pour un pique-nique The Guardian : Les meilleures boissons à emporter en pique-nique Serious Eats : Comment préparer des cocktails en lot pour une foule REI : Comment remplir votre glacière Petromax : Conseils pour glacière delicious.magazine : Nos 11 recettes de pique-nique préférées Libelle Lekker : Que mettre dans votre panier de pique-nique ?

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