Pour votre mariage, comptez deux verres par invité pendant la première heure, puis un par heure. Pour une fête de cinq heures, vous arrivez ainsi à six verres par invité. Vous décidez ensuite quelle part est constituée de cocktails : c'est généralement entre 40 et 60 pour cent, selon vos invités et ce qui figure par ailleurs sur la carte. Pour 100 invités et cinq heures de fête, cela représente environ 240 à 360 cocktails, plus une marge de 10 pour cent. Vous découvrirez ci-dessous comment calculer ce nombre par partie de la journée, quand l'ajuster à la hausse ou à la baisse et combien de mocktails prévoir en complément.
En bref
- Règle de base : deux verres par invité pendant la première heure, puis un par heure. Cela s'applique à l'ensemble des boissons, pas seulement aux cocktails.
- Part des cocktails : comptez 40 à 60 pour cent des boissons au total comme cocktails, le reste étant du vin, de la bière, des sodas et des bulles.
- Calculez par partie de la journée : les invités de jour, le dîner et les invités du soir ont chacun leur propre rythme. Comptez-les séparément.
- Mocktails : proposez au moins un cocktail sans alcool à part entière sur la carte, afin que les invités enceintes, ceux qui doivent conduire et les non-buveurs puissent participer.
- Marge et toast : ajoutez 10 pour cent de marge et veillez à ce que le toast soit prêt pour tout le monde en une seule fois.
Sommaire
- La règle de base : deux dans la première heure, puis un par heure
- Tableau de calcul : combien de cocktails pour 100 invités ?
- Calculez par partie de la journée : invités de jour, dîner et invités du soir
- Ce qui fait augmenter ou diminuer la consommation
- Combien de mocktails prévoir en complément ?
- Le toast : planifiez-le pour un moment, pas pour une heure
- Votre carte de cocktails : petite, personnelle et bien choisie
- Notre point de vue : prévoyez largement et restez simple
- Des cocktails pour votre mariage chez Cocktails by Nina
- Servir de l'alcool à votre mariage : les règles aux Pays-Bas
- Foire aux questions
- Sources
La règle de base : deux dans la première heure, puis un par heure
La règle de planification la plus utilisée pour les mariages est simple : deux verres par personne pendant la première heure de la réception, puis un par heure. La première heure est plus élevée car les invités viennent d'arriver, se saluent et veulent immédiatement quelque chose en main. Ensuite, le rythme ralentit.
Ce schéma se retrouve dans presque toutes les fêtes. De nombreux invités boivent un peu plus au début de la soirée et se retirent plus tard, il est donc plus judicieux de prévoir largement au début qu'à la fin.
La formule à utiliser pour cela :
verres par invité = 2 + (nombre d'heures − 1)
Et pour le total de cocktails :
cocktails = invités × verres par invité × part des cocktails × 1,1
Ce 1,1 correspond à votre marge de 10 pour cent. Elle couvre une soirée chaude, un discours qui s'éternise ou une table de voisins un peu plus enthousiaste que prévu.
Attention : la règle de base compte tous les verres. Un invité qui prend un cocktail à son arrivée, boit deux verres de vin pendant le dîner et passe ensuite à la bière compte dans le même total. C'est pourquoi la part des cocktails est le levier sur lequel vous jouez le plus.
Tableau de calcul : combien de cocktails pour 100 invités ?
Le tableau ci-dessous part du principe que 100 invités sont présents pendant toute la durée. Pour 50 invités, divisez par deux ; pour 150 invités, ajoutez la moitié.
| Durée de la fête | Verres par invité | Total des verres | Cocktails à 40 % | Cocktails à 60 % | Avec 10 % de marge (60 %) |
|---|---|---|---|---|---|
| 3 heures | 4 | 400 | 160 | 240 | 264 |
| 4 heures | 5 | 500 | 200 | 300 | 330 |
| 5 heures | 6 | 600 | 240 | 360 | 396 |
| 6 heures | 7 | 700 | 280 | 420 | 462 |
| 7 heures | 8 | 800 | 320 | 480 | 528 |
Quand choisissez-vous 40 et quand 60 pour cent ? Choisissez la fourchette basse si vous proposez également une carte des vins étendue et de la bière à la pression, si le dîner occupe une grande partie de la soirée ou si de nombreux invités sont de vrais buveurs de bière. Choisissez la fourchette haute si les cocktails sont au centre de votre fête, si vous mettez en valeur un bar à cocktails ou des cocktails signatures, ou si vos invités sont en moyenne plus jeunes.
Calculez par partie de la journée : invités de jour, dîner et invités du soir
Un mariage néerlandais est rarement un bloc de cinq heures. Vous avez généralement une cérémonie avec un toast, un apéritif de l'après-midi avec les invités de jour, un dîner et une fête en soirée à laquelle se joignent les invités du soir. Chaque partie a son propre rythme, alors calculez-les séparément.
Exemple de calcul avec 60 invités de jour et 60 invités du soir
| Partie de la journée | Invités | Verres par invité | Part des cocktails | Cocktails |
|---|---|---|---|---|
| Toast après la cérémonie | 60 | 1 | 100 % (cocktail de bienvenue) | 60 |
| Apéritif de l'après-midi, 2 heures | 60 | 3 | 60 % | 108 |
| Dîner, 2 heures | 60 | principalement du vin | 0 % | 0 |
| Fête en soirée, nouveaux invités du soir, 4 heures | 60 | 5 | 40 % | 120 |
| Fête en soirée, invités de jour qui restent, 4 heures | 60 | 4 | 40 % | 96 |
| Sous-total | 384 | |||
| Avec 10 % de marge | environ 420 |
Pourquoi les invités de jour reçoivent-ils quatre verres le soir et les invités du soir cinq ? Pour les invités du soir, la fête vient de commencer, leur première heure compte donc double. Les invités de jour sont alors déjà installés depuis des heures dans le rythme d'un verre par heure.
Pendant le dîner, nous mettons la part des cocktails à zéro, car la plupart des couples servent du vin à ce moment-là. Si vous souhaitez servir un espresso martini ou un digestif après le dessert, comptez alors un demi à un cocktail supplémentaire par invité pour ce moment.
Shots à minuit
De nombreux mariages connaissent un deuxième pic vers minuit : le gâteau, la danse des mariés ou simplement le moment où la piste de danse est pleine. Un tour de shots est alors un moyen facile d'offrir quelque chose à tout le monde en même temps. Comptez un shot par invité du soir encore présent. Cela s'ajoute à votre décompte de cocktails, car un shot n'empêche pas les invités de prendre leur verre suivant.
Ce qui fait augmenter ou diminuer la consommation
La règle de base est une moyenne. Si votre mariage se situe au-dessus ou en dessous dépend de plusieurs facteurs.
La composition de vos invités. Une fête avec beaucoup d'amis de la fin de la vingtaine boit différemment d'un mariage familial avec trois générations. Regardez votre liste d'invités et soyez honnête : qui sont les buveurs de cocktails, qui se contente d'une bière, qui ne boit pas ?
L'heure et la saison. Un mariage estival dans un jardin avec un apéritif au soleil demande plus de boissons rafraîchissantes qu'un mariage hivernal qui commence à cinq heures. Par temps chaud, les cocktails longs et frais se consomment plus rapidement.
Le type de cocktail. Les boissons plus légères comme un Aperol Spritz se consomment plus lentement que les cocktails courts et forts, car les invités y passent plus de temps. Avec un spritz léger comme cocktail principal, vous pouvez donc prévoir un peu plus largement sans que la consommation par invité n'augmente fortement.
La façon de servir. S'il y a des personnes qui circulent avec des plateaux, on boit davantage que si les invités se rendent eux-mêmes au bar. Une file d'attente devant le bar ralentit le rythme, mais aussi l'ambiance. Les cocktails prêts à servir qu'il suffit de verser sur de la glace raccourcissent cette file.
Le choix disponible. Avec trois cocktails, du vin, de la bière et des sodas, la consommation se répartit. Avec un seul cocktail signature et uniquement des sodas par ailleurs, la part des cocktails se dirige vers 70 pour cent ou plus.
Combien de mocktails prévoir en complément ?
Tous les invités ne boivent pas d'alcool, et il y en a souvent plus que vous ne le pensez. Les mocktails sont idéaux pour les invités enceintes, ceux qui doivent conduire, ceux qui ne boivent pas pour des raisons religieuses ou ceux qui choisissent délibérément de ne pas consommer d'alcool. Un verre de cola pendant le toast leur semble accessoire. Un véritable mocktail dans le même verre que les cocktails ne le fait pas.
Pour le choix : lors d'un mariage avec de l'alcool, un bon mocktail artisanal à côté de votre menu de cocktails suffit. Si tout votre mariage est sans alcool, choisissez deux mocktails spéciaux et complétez avec d'autres boissons sans alcool.
Voici comment calculer le nombre :
- Posez la question. Ajoutez une question comme « Buvez-vous de l'alcool ? » ou « Devez-vous conduire ? » à votre RSVP. Vous connaîtrez ainsi le nombre au lieu de l'estimer.
- Appliquez la même règle de base. Un invité qui ne boit pas d'alcool boit quand même. Comptez également deux verres pour lui pendant la première heure, puis un par heure.
- Prévoyez une part plus importante. Ceux qui ne boivent pas d'alcool choisissent moins souvent de la bière ou du vin. Comptez pour ce groupe 60 à 80 pour cent de mocktails et le reste en sodas ou en eau.
- Comptez les conducteurs à part. Les invités qui doivent conduire boivent souvent un cocktail pendant les premières heures et passent ensuite à autre chose. Pour eux, un mocktail dans la deuxième moitié de la soirée est exactement ce qu'il vous faut.
Même les invités qui boivent aiment prendre quelque chose de sans alcool entre les verres. Un mocktail qui a l'air tout aussi festif que les cocktails est donc souvent plus consommé que vous ne le pensez. Dans notre guide sur le mélange de cocktails et de mocktails, vous trouverez des combinaisons qui s'accordent sur une même carte.
Le toast : planifiez-le pour un moment, pas pour une heure
Le toast est le moment où la règle de base ne fonctionne pas. Tout le monde veut un verre en même temps, en quelques minutes. Il ne s'agit donc pas de combien vous en avez en réserve, mais de combien vous pouvez distribuer en même temps.
Trois choses rendent ce moment fluide :
- Préparez à l'avance. Versez la boisson du toast avant que les mariés ne sortent, afin que les verres soient déjà sur des plateaux.
- Choisissez une boisson pour le toast. Un cocktail de bienvenue plus une variante sans alcool dans le même verre fonctionne plus rapidement qu'un bar complet.
- Prévoyez suffisamment de mains. Comptez une personne qui circule pour 25 à 30 invités, ou créez une table où les invités peuvent prendre un verre eux-mêmes.
Pour les groupes plus importants, il est utile de travailler par lots plutôt que de mixer verre par verre. Vous découvrirez comment faire dans notre article sur les cocktails pour les grands groupes.
Votre carte de cocktails : petite, personnelle et bien choisie
Avec plus de choix, les invités ne boivent pas davantage, mais le bar devient plus lent. Trois cocktails sont le maximum pour la plupart des mariages : un cocktail de bienvenue ou des bulles, un long drink rafraîchissant et un mocktail. Si vous souhaitez plus de variété, changez la carte par partie de la journée au lieu de tout proposer en même temps.
Les cocktails signatures rendent l'événement personnel. Pensez à une boisson qui rappelle votre premier rendez-vous, la ville où vous vous êtes rencontrés ou les fleurs de votre bouquet. Si vous cherchez l'inspiration dans les saveurs locales, vous trouverez de belles idées parmi les cocktails signatures de Bruges, du gin local aux combinaisons de saveurs spéciales. D'autres façons d'accorder vos boissons à votre thème se trouvent dans notre article sur les cocktails sur le thème sur mesure.
Si vous souhaitez composer la carte par moment et par type d'invité, notre explication sur la façon de composer le menu du service de cocktails vous sera utile. Et si vous souhaitez savoir combien coûte un service de cocktails pour un mariage, notre aperçu des coûts du service de cocktails à votre mariage énumère les postes.
Notre point de vue : prévoyez largement et restez simple
Après de nombreuses fêtes, nous voyons toujours la même chose : le couple qui calcule exactement ce dont il a besoin se retrouve rarement les mains vides. Le couple qui « voit bien comment ça se passe » se retrouve à demi-douze dans une file d'attente devant le bar.
C'est pourquoi nous donnons à tout le monde le même conseil. Calculez par partie de la journée, ajoutez la marge et choisissez une petite carte de cocktails que vos invités reconnaissent immédiatement. Nous fabriquons nos cocktails et mocktails avec des ingrédients et des spiritueux haut de gamme, afin qu'ils soient de qualité bar et prêts à servir. Vous n'avez rien à mesurer ni à shaker le jour même : versez sur de la glace et c'est prêt.
Cela fait gagner plus que du temps. Celui qui n'a pas besoin de mixer peut préparer tous les verres en même temps lors du toast et n'est pas dépendant d'un seul barman qui détermine le rythme. Et celui qui sert un mocktail tout aussi beau que les cocktails s'assure que chaque invité compte.
Vous hésitez entre deux nombres ? Choisissez le plus élevé. On ne fête son mariage qu'une fois.
Ruud
Des cocktails pour votre mariage chez Cocktails by Nina
Chez Cocktails by Nina, vous commandez des cocktails et des mocktails de qualité bar, préparés avec des ingrédients haut de gamme et prêts à servir. Pour le pic de minuit, il y a un pack de shots, et pour la présentation, vous trouverez chez nous de la verrerie et des accessoires à cocktails.
Au-dessus de 75 €, nous livrons gratuitement et à Amsterdam, vous pouvez récupérer votre commande directement. Si vous préférez vous décharger complètement de l'organisation de votre mariage, nous vous accompagnons avec des solutions sur mesure et nous proposons un service traiteur de cocktails pour votre événement. Un petit plus pour les cadeaux d'invités ou comme cadeau pour les jeunes mariés sont nos boîtes à cocktails.
Servir de l'alcool à votre mariage : les règles aux Pays-Bas
Ceux qui se marient dans un lieu disposant d'une licence de restauration n'ont généralement pas à se soucier des permis : le lieu s'en occupe. Si vous vous mariez chez vous, dans un jardin ou dans un hangar, il est bon de connaître les règles.
Une fête privée sur un terrain privé. La commune de 's-Hertogenbosch indique par exemple qu'une fête privée comme un mariage sur un terrain privé n'a pas besoin d'un permis d'événement ou d'une déclaration. Les règles varient selon les communes, alors consultez le site web de votre commune.
Vendre de l'alcool sans permis. Si vous souhaitez vendre ou servir de l'alcool temporairement dans un endroit sans licence d'alcool, par exemple avec un bar payant, vous pouvez demander une dérogation à la loi sur l'alcool auprès de la commune. Celle-ci ne s'applique qu'aux boissons faiblement alcoolisées contenant moins de 15 pour cent d'alcool, et parfois vous avez également besoin d'un permis d'événement. Des communes comme Westerkwartier citent un mariage expressément comme exemple d'un tel moment exceptionnel.
Demander à temps. Lelystad exige que la dérogation soit demandée au moins trois semaines à l'avance, avec un responsable âgé d'au moins 21 ans, pour un maximum de 12 jours consécutifs. La dérogation est soumise à un prix : à Assen, le tarif en 2026 est de 187,15 €. Consultez la page de votre propre commune pour le délai et le tarif.
Toujours valable. L'alcool ne peut pas être vendu à des jeunes de moins de 18 ans ou servi à une personne visiblement ivre. Si des adolescents viennent à votre mariage, convenez avec les personnes derrière le bar qui peut recevoir quoi, et donnez à ces adolescents un mocktail qui a l'air tout aussi festif. Convenez également avant la fin de la soirée comment vos invités rentreront chez eux en toute sécurité, par exemple avec des BOB désignés ou une organisation de taxis.
Foire aux questions
Combien de cocktails par personne comptez-vous pour une fête en soirée de quatre heures ?
Comptez cinq boissons par invité : deux dans la première heure et ensuite une par heure. Si environ la moitié d'entre elles est un cocktail, vous arrivez à deux ou trois cocktails par invité. Ajoutez 10 pour cent de marge à cela.
De combien de cocktails avez-vous besoin pour 50 invités ?
Lors d'une fête de cinq heures, 50 invités boivent ensemble environ 300 boissons. Avec une part de cocktail de 40 à 60 pour cent, cela fait 120 à 180 cocktails, ou 132 à 198 avec marge. S'il y a des invités en soirée, comptez-les comme un bloc séparé.
Dois-je compter un cocktail de bienvenue par invité ?
Oui, comptez-en un par invité présent au toast, et une variante sans alcool pour ceux qui ne boivent pas d'alcool. Un guide de mariage belge conseille pour le cocktail d'apéritif avec les amuse-bouches même au moins deux verres par personne. Après le toast, la règle générale s'applique à nouveau.
Combien de types de cocktails mets-je sur la carte ?
Deux à trois suffisent : un cocktail de bienvenue, un long drink rafraîchissant et un mocktail. Avec plus de choix, les invités ne boivent pas plus, mais le bar devient plus lent. Pour la variété, choisissez une carte différente par partie de la journée.
Sources
Prezola : 25 meilleurs cocktails signature de mariage Cocktailnieuws : Combien de cocktails par personne ? Trouwen.nl : Bar à mocktails à votre mariage The Knot : Idées de mocktails de mariage Gemeente 's-Hertogenbosch : Permis d'événement ou déclaration Ondernemersplein : Vente et service d'alcool Gemeente Westerkwartier : Dérogation pour le service temporaire d'alcool Gemeente Lelystad : Loi sur l'alcool, dérogation article 35 Gemeente Assen : Loi sur l'alcool, dérogation article 35 Rijksoverheid : Limiter les dommages causés par la consommation d'alcool Huwelijk.be : Quelle quantité de boissons pour un mariage ?
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