Der Unterschied liegt im Kelch. Ein Coupe-Glas hat eine runde, flache Schale mit einer breiten Öffnung. Ein Martiniglas hat einen geraden, V-förmigen Kelch auf einem dünnen, hohen Stiel. Beide Gläser sind für dasselbe gedacht: Cocktails, die man kalt schüttelt oder rührt und danach ohne Eis serviert, „straight up“, wie Barkeeper sagen. Welches Glas du nimmst, hängt vom Cocktail ab, von der Ausstrahlung, die du suchst, und davon, wie voll deine Party ist. Unten liest du für jede Situation, welches Glas am besten funktioniert, welche Größe du wählst und wie du damit durch einen vollen Raum gehst, ohne zu verschütten.
Kurz zusammengefasst
- Form: das Coupe ist rund und schalenförmig, das Martiniglas ist dreieckig mit einem spitzen V-Kelch. Beide haben einen Stiel, damit deine Hand den Drink nicht aufwärmt.
- Verwendung: beide sind für Cocktails ohne Eis. Klassisch im Martiniglas: Dry Martini und Cosmopolitan. Klassisch im Coupe: Daiquiri, Sours und Cocktails mit einer Schaumschicht.
- Inhalt: ein Coupe fasst meist um die 15 bis 20 cl, ein Martiniglas um die 15 bis 25 cl. Unser Martiniglas hat 26 cl.
- Servieren: das Coupe lässt sich etwas leichter durch einen vollen Raum tragen, das Martiniglas füllst du bis knapp unter den Rand und trägst es am Stiel.
- Espresso Martini: passt in beides, solange das Glas gut gekühlt ist.
Inhaltsverzeichnis
- Der Unterschied auf einen Blick
- Form, Stiel und Temperatur
- Welche Cocktails in welches Glas gehören
- Welches Glas für einen Espresso Martini?
- Inhalt und Größe: worauf du achten solltest
- Auf einer Party servieren ohne zu verschütten
- Kann man ein Coupe auch für Champagner verwenden?
- Perspektive: so sehen wir das
- Cocktails und Gläser in einer Bestellung
- Häufig gestellte Fragen
- Quellen
Der Unterschied auf einen Blick
Wer die beiden Gläser nebeneinander stellt, sieht den Unterschied sofort. Dennoch gibt es mehr Unterschiede als nur die Form. Diese Tabelle listet die wichtigsten auf.
| Merkmal | Coupe-Glas | Martiniglas |
|---|---|---|
| Kelch | Rund, flach, schalenförmig | Gerade, V-förmig, kegelförmig |
| Öffnung | Breit, aber etwas mehr eingeschlossen durch die Wölbung | Breit und offen |
| Stiel | Meist kürzer bis mittellang | Dünn und hoch |
| Üblicher Inhalt | Ungefähr 15 bis 20 cl | Ungefähr 15 bis 25 cl |
| Eis im Glas | Nein | Nein |
| Typische Cocktails | Daiquiri, Sidecar, Whiskey Sour, Champagnercocktails | Dry Martini, Cosmopolitan, Manhattan, Espresso Martini |
| Ausstrahlung | Retro, zwanziger Jahre, sanft | Geradlinig, ikonisch, elegant |
| Tragen auf einer Party | Etwas stabiler, schüttet weniger schnell über den Rand | Bis knapp unter den Rand füllen und am Stiel festhalten |
Der Kern: Es sind zwei Varianten desselben Konzepts. Culy beschreibt Coupe-Gläser sogar als die gewölbte Variante des Martiniglas. Du wählst also nicht zwischen richtig und falsch, sondern zwischen zwei Stilen, die jeweils zu bestimmten Drinks etwas besser passen.
Form, Stiel und Temperatur
Warum haben beide Gläser einen Stiel? Weil der Drink im Glas kein Eis hat, um kalt zu bleiben. Ein Cocktail „up“ wird zuerst mit Eis geschüttelt oder gerührt, danach abgesiebt und ohne Eis in das Glas gegossen. Von diesem Moment an erwärmt er sich langsam. Wenn du das Glas am Kelch nimmst, beschleunigt deine Hand diesen Prozess. Mit dem Stiel hältst du deine Finger auf Abstand und der Cocktail bleibt länger auf Temperatur. Laut Cocktailgids.be ist das genau der Grund, warum beide Gläser einen Stiel haben.
Das Martiniglas ist außerdem oft sehr dünn geblasen. Das wirkt raffiniert und fühlt sich angenehm an den Lippen an, aber es ist auch der Grund, warum man keine Eiswürfel hineingibt. Auch beim Coupe gilt: kein Eis im Glas.
Die Form des Kelches bestimmt, wie sich der Cocktail verhält. In der weiten V eines Martiniglas liegt der Drink wie ein breiter, flacher Spiegel. Ein klarer, gerührter Cocktail wie ein Dry Martini kommt dort am schönsten zur Geltung: Du siehst die Farbe, die Garnitur und die Olive oder Zitronenzeste auf einen Blick. Die runde Schale des Coupe hält die Flüssigkeit etwas mehr zusammen. Das macht es geeignet für geschüttelte Cocktails mit einer Schaumschicht, weil der Schaum einen schönen, gewölbten Rand bildet.
Ein schöner Fakt aus der Geschichte: laut Imbibe Magazine bestand der Martini-Cocktail schon etwa vierzig Jahre, bevor es das moderne Martiniglas gab, und die ersten Martinis wurden wahrscheinlich in Champagnercoupes ausgeschenkt. Die beiden Gläser sind also miteinander verwandt.
Welche Cocktails in welches Glas gehören
Es gibt kein Gesetz, das vorschreibt, welcher Drink in welches Glas muss. Es gibt jedoch Gewohnheiten, denen Barkeeper seit Jahrzehnten folgen, und die funktionieren, weil Glas und Cocktail zusammenpassen.
Klassisch im Martiniglas
- Dry Martini: der Namensgeber. Klar, gerührt, mit Olive oder Zitronenzeste.
- Cosmopolitan: der rosa Klassiker aus den Neunzigerjahren, mit Wodka, Cranberry und Limette. Cocktailgids.be nennt ihn zusammen mit dem Dry Martini als den Typ Drink, der dieses Glas gut zur Geltung bringt.
- Manhattan: Whiskey, süßer Vermouth und Bitters. Kann auch in einem Coupe serviert werden.
- Espresso Martini: der Kaffeecocktail, der auf jeder Party auftaucht. Mehr dazu unten.
Klassisch im Coupe-Glas
- Daiquiri: Rum, Limette und Zucker, geschüttelt und eiskalt serviert.
- Sours: Whiskey Sour, Amaretto Sour und andere Cocktails mit Eiweiß. EntreeMagazine nennt das Coupe gerade als geeignet für Cocktails mit Schaum.
- Sidecar und Aviation: Klassiker aus dem Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts, die zur Retroform passen.
- Champagnercocktails: ein French 75 oder ein Glas Schaumwein mit einem Schuss Likör.
EntreeMagazine beschreibt auch, warum viele moderne Cocktailbars sich für das Coupe entscheiden: Barkeeper übernahmen das ursprüngliche Champagnerglas als ein Glas, das weniger schnell verschüttet wird als das Martiniglas. Das sieht man in der Gastronomie, aber zu Hause ist die Wahl oft einfacher: Welches Glas passt zur Stimmung deines Abends?
Wenn du noch mehr Gläser nebeneinander sehen möchtest, auch für Longdrinks und Cocktails auf Eis? Dann lies diese Übersicht über Cocktailglas-Arten für zu Hause. Für den kompletten Ansatz bei der Zusammenstellung deiner Glaswaren haben wir selbst einen Schritt-für-Schritt-Plan für die Wahl von Glaswaren.
Welches Glas für einen Espresso Martini?
Der Espresso Martini trägt „Martini“ im Namen, also liegt das Martiniglas auf der Hand. Und das funktioniert prima: Die breite V lässt den dunklen Cocktail mit seinem hellen Schaumrand schön zur Geltung kommen, und die drei Kaffeebohnen darauf liegen wie auf einem Präsentationsblatt.
In vielen Bars sieht man ihn auch in einem Coupe, weil die runde Schale den Schaum etwas länger zusammenhält. Beide Entscheidungen sind gut. Wichtiger als die Form:
- Kühle das Glas vor. Stelle es für ein Viertelstunde in den Gefrierschrank oder fülle es mit Eis und Wasser, während du den Cocktail zubereitest, und gieße es kurz vor dem Einschenken aus.
- Gieße in einer fließenden Bewegung ein. So bleibt die Schaumschicht gleichmäßig.
- Serviere sofort. Ein Cocktail ohne Eis ist in den ersten Minuten am besten.
Wenn du es dir leicht machen willst, bestellst du unseren Espresso Martini mit vier passenden Gläsern: Die Flasche ist bereit zum Ausschenken, die Gläser sind dabei.
Inhalt und Größe: worauf du achten solltest
Gläser unterscheiden sich stark im Inhalt, und das macht mehr aus, als du denkst. Ein zu kleines Glas läuft bis zum Rand voll. Ein zu großes Glas macht einen Cocktail normaler Größe klein und karg.
Als Richtlinie nennt Cocktailgids.be für ein Coupe meist 15 bis 20 cl und für ein Martiniglas durchweg 15 bis 25 cl. Libelle Lekker hält für beide Gläser großzügiger an, mit 25 bis 30 cl. Dieser Unterschied zeigt, wie breit das Angebot ist: von kleinen Vintage-Coupes bis zu großzügigen modernen Martiniglasen.
So wählst du die richtige Größe:
- Rechne rückwärts vom Cocktail aus. Ein klassischer Cocktail „up“ ist nach dem Schütteln oder Rühren mit Eis durch das Schmelzwasser etwas größer geworden. Wähle ein Glas mit etwas Platz über der Flüssigkeit.
- Platz für Schaum. Cocktails mit einer Schaumschicht, wie ein Espresso Martini oder ein Sour, brauchen ein paar Zentimeter extra.
- Platz zum Laufen. Wenn du mit den Gläsern auf einer Party herumgehst, wähle ein Glas, das nicht bis zum Rand gefüllt werden muss.
Unser Martiniglas mit 26 cl ist eher großzügig bemessen. Dadurch schenkst du einen vollen Cocktail mit Platz für Schaum oder Garnitur, ohne dass die Flüssigkeit am Rand steht.
Auf einer Party servieren ohne zu verschütten
Zu Hause am Tisch macht die Form wenig aus. Auf einem Geburtstag mit dreißig Gästen, wo du mit einem Tablett zwischen den Menschen gehst, schon. Cocktailgids.be weist darauf hin, dass ein Martiniglas schnell zu voll wird und dass in dem runden Coupe die Flüssigkeit leichter klotzen kann. Mit ein paar Gewohnheiten hast du mit beiden kein Problem.
Für das Martiniglas:
- Fülle bis etwa eine Fingerbreite unter den Rand. Dann wirkt das Glas immer noch voll, aber es klotzt nichts über.
- Trage das Glas am Stiel, nicht am Kelch. Das gibt mehr Kontrolle und hält den Cocktail kalt.
- Stelle Gläser auf ein Tablett mit einer Anti-Rutsch-Matte oder einem Leinentuch.
Für das Coupe:
- Gehe ruhig und halte das Glas gerade. Der gewölbte Rand fängt kleine Schwankungen auf.
- Auch hier: nicht bis zum Rand füllen.
Für beide:
- Kühle die Gläser vor. Bei einer Gruppe stellst du sie eine halbe Stunde vor der Party in den Gefrierschrank oder auf eine Schale mit Eis.
- Fülle erst ein, wenn du servieren gehst. Ein Cocktail ohne Eis, der zehn Minuten auf der Küchenzeile steht, ist kein eiskalter Cocktail mehr.
- Arbeite in kleinen Runden von vier bis sechs Gläsern. Dann bleibt alles kalt und du gehst nie mit einem übervollen Tablett herum.
Weitere Tipps für das Servieren an eine kleinere Gesellschaft stehen in unserem Leitfaden über Cocktails für kleine Gruppen.
Kann man ein Coupe auch für Champagner verwenden?
Ja, dafür ist es ursprünglich sogar gedacht. Das breite, flache Coupe war lange Zeit das Champagnerglas, bevor das schmale Flûte populär wurde. Ein Coupe voller Schaumwein vermittelt sofort eine festliche, Retro-Ausstrahlung, denk an einen Champagnerturm auf einer Hochzeit oder eine Silvesterparty im Zwanzigerjahren-Stil.
Gut zu wissen: Durch die große Oberfläche verschwinden die Perlen in einem Coupe schneller als in einem schmalen Glas. Schenke daher kleinere Portionen und schenke häufiger nach. Dann hat jeder immer ein Glas mit lebendiger Mousse.
Ein Martiniglas benutzt man normalerweise nicht für Champagner. Die gerade V-Form ist für stille, eiskalte Cocktails gemacht. Ein Champagnercocktail mit einer Basis aus Likör oder Gin, ergänzt mit Schaumwein, passt dann wieder prima in ein Coupe.
Perspektive: so sehen wir das
Bei Cocktails by Nina bekommen wir diese Frage oft von Menschen, die eine Party organisieren. Unsere Antwort ist immer dieselbe: Beginne beim Cocktail und bei deinen Gästen, nicht beim Glas.
Wenn du einen Cosmopolitan oder einen Espresso Martini schenkst, ist das Martiniglas die klassische Wahl und die Wahl, die Gäste sofort erkennen. Diese ikonische Silhouette ist für viele Menschen das Bild eines echten Cocktails. Deshalb liefern wir diese Cocktails auch mit passenden Martiniglasen: Dann stimmt das Bild vom ersten Glas an.
Was wir in der Praxis vor allem sehen: Das Glas macht erst dann den Unterschied, wenn der Cocktail selbst gut ist. Ein eiskalter, gut ausbalancierter Cocktail in einem vorgekühlten Glas macht mehr Eindruck als jedes Glas mit einem lauwarmen, schlampig gemixten Drink. Unsere Cocktails machen wir mit Premium-Zutaten und Spirituosen, damit du zu Hause Bar-Qualität ausschenken kannst, ohne selbst zu mixen. Du kühlst die Gläser, schenkst ein und bist wieder bei deinen Gästen.
Unser Tipp: Wähle eine Glasform für den ganzen Abend. Das wirkt ruhiger auf dem Tisch und macht das Servieren einfacher.
Ruud
Cocktails und Gläser in einer Bestellung
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Häufig gestellte Fragen
Welches Glas verwendest du für einen Espresso Martini?
Ein Martini-Glas oder eine Coupe, beide gut vorgekühlt. Das Martini-Glas ist die klassische Wahl, die zum Namen passt, die Coupe hält die Schaumschicht schön zusammen. Wichtiger als die Form ist, dass du direkt nach dem Einschenken servierst.
Darf Eis in eine Coupe- oder Martini-Glas?
Nein. Beide Gläser sind für Cocktails gedacht, die du mit Eis schüttelst oder rührst und danach ohne Eis servierst. Das Martini-Glas ist außerdem oft mundgeblasen. Möchtest du einen Cocktail auf Eis, wähle einen Tumbler oder ein Longdrink-Glas.
Welches Glas verwendest du für einen Gin Tonic?
Einen Gin Tonic servierst du mit viel Eis, also nicht in einer Coupe oder einem Martini-Glas. Die meisten Menschen wählen ein großes Ballon-Glas oder ein hohes Longdrink-Glas, damit Platz für Eis, Tonic und Garnitur ist.
Ist eine Coupe dasselbe wie ein Champagnerglas?
Die Coupe ist eines der klassischen Champagnergläser, neben der Flûte und dem Tulpen-Glas. Heutzutage wird sie mindestens genauso oft für Cocktails verwendet. Für Champagner verleiht sie einen festlichen Retro-Look, auch wenn die Perlen darin schneller verschwinden als in einem schmalen Glas.
Welches Fassungsvermögen ist praktisch für ein Martini-Glas?
Die meisten Martini-Gläser haben ein Fassungsvermögen zwischen 15 und 25 cl. Ein Glas mit rund 25 cl bietet Platz für einen vollständigen Cocktail mit Schaum oder Garnitur, ohne dass du bis zum Rand einschenken musst. Unser Martini-Glas hat 26 cl.
Quellen
- Culy: alle Arten von Cocktailgläsern auf einen Blick
- Cocktailgids.be: Glas-Guide für Cocktails
- EntreeMagazine: welcher Cocktail in welchem Glas?
- Libelle Lekker: welches Glas für welchen Cocktail?
- Imbibe Magazine: der Ursprung des Martini-Glases
