Cocktails mit prickelnden Weinen drehen sich um drei Namen, die man nie vergisst: Mimosa, Bellini und Aperol Spritz. Alle drei benötigen höchstens zwei Minuten Vorbereitung und nicht mehr als eine gute Flasche Prosecco oder Cava, etwas frischen Saft oder einen Likör und ein einfaches Mischverhältnis. Merken Sie sich das Grundrezept: 1:1 für eine Mimosa, 3:2:1 für einen Spritz. Der Rest ist eine Frage kalter Zutaten und des richtigen Glases.
Kurz zusammengefasst:
- Für den besten Geschmack kommen prickelnde Weine als Letztes ins Glas und sollten niemals geschüttelt oder kräftig gerührt werden.
- Prosecco ist aufgrund seiner Fruchtigkeit, milden Säure und seines günstigeren Preises im Vergleich zu Champagner die vielseitigste Basis für prickelnde Weine.
- Die Einhaltung der richtigen Temperatur (6–8 Grad) und die Verwendung geeigneter Gläser sorgen für ein optimales Erlebnis.
- Alkoholfreie prickelnde Weine und fertige Mocktails bieten eine gute Alternative, ohne dass Sie viele Zutaten benötigen.
- Das Mischverhältnis und die Art des Glases entscheiden oft schon über den Erfolg des Cocktails, wie die Flûte für eine Mimosa oder das Weinglas für einen Spritz.
Inhaltsverzeichnis
- Rezepte für Cocktails oder prickelnde Weine, die Sie noch heute zubereiten
- Welchen prickelnden Wein wählen Sie: Prosecco, Cava oder Champagner?
- So bewahren Sie die Kohlensäure Ihrer prickelnden Weine
- Alkoholfreie Cocktails mit prickelnden Weinen
- Servieren: Glas, Temperatur und Garnitur
- Warum diese Rezepte immer die Party retten
- Fertige Cocktails von Cocktailsbynina, ohne sie selbst zu mixen
- Quellen
Rezepte für Cocktails oder prickelnde Weine, die Sie noch heute zubereiten
Die folgenden Rezepte basieren auf Grundverhältnissen pro Glas, sodass Sie ohne Messbecher loslegen können. Kühlen Sie die Flasche, den Saft und die Gläser mindestens eine Stunde im Voraus. Das ist kein unnötiger Schritt: Eine warme Saftflasche kann die Schaumkrone innerhalb weniger Sekunden verschwinden lassen.
- Mimosa. Frisch und einfach. Gleiche Teile Schaumwein und frischer Orangensaft, jeweils zu gleichen Teilen in einer Champagnerflûte. Gießen Sie zuerst den Saft und dann als Letztes den Schaumwein ein, nicht umrühren.
- Bellini. Sanfter und fruchtiger als eine Mimosa. Zwei Drittel Prosecco auf ein Drittel frisches Pfirsichpüree in einer Flûte oder einem Coupetteglas. Mit einer ruhigen Bewegung umrühren.
- Aperol Spritz. Der beliebteste der Reihe. Befolgen Sie das 3-2-1-Verhältnis: 9 cl Prosecco, 6 cl Aperol, 3 cl Soda, über Eis in ein großes Weinglas gießen. Mit einer Orangenscheibe garnieren.
- Kir Royale. Elegant und schnell. Ein Schuss Crème de Cassis, etwa 1,5 cl, aufgefüllt mit 10 cl kaltem Cava oder Champagner in einer Flûte.
- French 75. Etwas würziger durch den Gin oder Wodka. 3 cl Gin, 1,5 cl Zitronensaft, 1 cl Zuckersirup, aufgefüllt mit Champagner in einer Flûte. Die ersten drei Zutaten mit Eis shaken, durch ein Sieb ins Glas abseihen und erst danach mit Schaumwein auffüllen.
- Hugo. Der frische Alpen-Twist. 4 cl Holunderblütensirup, ein paar Minzblätter, aufgefüllt mit Prosecco und einem Schuss Sodawasser in einem großen Weinglas mit Eis.
- Sgroppino-Art. Nach dem Essen. Eine Kugel Zitronensorbet in einem Coupetteglas, übergossen mit 6 cl kaltem Prosecco und einem Schuss Wodka.
- Poinsettia. Die festliche Wintervariante der Mimosa. Ersetzen Sie Orangensaft durch Cranberrysaft, 1:1 mit Prosecco, und garnieren Sie mit einem Rosmarinzweig.
- Elderflower Royale. Sommerlich und leicht. 2 cl Holunderblütelikör aufgefüllt mit 10 cl Champagner oder Cava, dazu eine Limettenscheibe.
- Peach Spritz. Eine Spritz-Variante mit Pfirsich statt Aperol. 9 cl Prosecco, 4 cl Pfirsichlikör, 3 cl Soda, über Eis.
Für jedes Rezept gilt dieselbe Regel: Schaumwein kommt als Letztes dazu und Sie rühren höchstens einmal sanft um.
Welchen prickelnden Wein wählen Sie: Prosecco, Cava oder Champagner?
Für die meisten Cocktails müssen Sie nicht zur teuersten Flasche greifen. Prosecco ist fruchtig, mild säuerlich und lässt sich mühelos mit Likören und Sirupen mischen, was ihn zur meistverwendeten Basis für beliebte Schaumwein-Cocktails macht. Die Charmat-Methode, mit der Prosecco hergestellt wird, liefert feinere, etwas fruchtigere Perlen, die nicht überdecken, genau das, was Sie in einem Mix wollen. Cava hat etwas mehr Körper und Trockenheit, Champagner ist am raffiniertesten, aber auch am teuersten, und diesen Unterschied schmecken Sie kaum noch, sobald Saft oder Sirup hinzugefügt wird.
Der Süßegrad entscheidet mindestens genauso wie die Marke:
- Brut (0 bis 12 Gramm Restzucker pro Liter) funktioniert am besten mit einem Mixer, der selbst schon süß ist, wie Cassis oder Holunderblütensirup.
- Extra Dry (12 bis 17 Gramm) ist runder und fruchtiger, ideal mit Pfirsich- oder Orangensaft.
- Dry (17 bis 32 Gramm) ist süßer, als der Name vermuten lässt, und passt zu würzigen oder sauren Mixern wie Zitrone.
Für den Gebrauch zu Hause muss es keine teure Flasche sein. Ein erschwinglicher Prosecco oder Cava von guter Qualität macht sich in einem Mix genauso gut wie eine teure Flasche, denn die Geschmacksträger sind vor allem der Saft, der Sirup oder der Likör. Bewahren Sie die teure Flasche für ein Glas pur auf.
So bewahren Sie die Kohlensäure Ihrer prickelnden Weine
Der häufigste Fehler ist das Schütteln. Schaumwein zu schütteln oder kräftig umzurühren, lässt die Kohlensäure rasend schnell entweichen und Ihr Cocktail wird innerhalb einer Minute flach. Bauen Sie daher immer im Glas auf: zuerst die nicht prickelnden Zutaten, dann als Letztes die Schaumweine, die entlang der Glaswand eingegossen werden.
Kühlen Sie nicht nur die Flasche, sondern auch die Gläser, den Saft und den Sirup. Alles auf der gleichen Temperatur verhindert, dass der Wein bei Kontakt mit wärmerer Flüssigkeit sofort seine Schaumkrone verliert.
Profi-Tipp: Verwenden Sie niemals einen Cocktailshaker für Schaumwein. Ein langer Löffel und eine ruhige, kreisende Bewegung reichen aus, um zu mischen, ohne die Kohlensäure herauszuschießen. Haben Sie noch etwas übrig? Ein Champagnerverschluss mit Druckmechanismus hält die Kohlensäure bis zum nächsten Tag intakt, auch wenn frisch geöffnet immer am besten schmeckt.
Alkoholfreie Cocktails mit prickelnden Weinen
Nichttrinker müssen nichts verpassen. Der Trick besteht darin, normalen Softdrink durch alkoholfreien Schaumwein auf Traubenbasis zu ersetzen. Dieser hat die gleiche Finesse in der Kohlensäure und verhindert, dass Ihr Mix viel zu süß wird, was mit Sprudelwasser oder Limonade schnell passiert.
- Mimosa 0.0: genau dasselbe 1:1-Verhältnis, nur mit 0.0-Schaumwein statt Prosecco.
- Hugo ohne Alkohol: Ersetzen Sie den Prosecco durch alkoholfreien Schaumwein, der Holunderblütensirup und die Minze bleiben gleich.
- Bellini Mocktail: Pfirsichpüree mit alkoholfreiem Schaumwein, probieren Sie während des Zubereitens und korrigieren Sie die Süße mit ein paar Tropfen Zitrone.
Wer keine Lust hat, selbst zu mixen, findet bei fertigen Mocktails von Cocktails by Nina sofort einsatzfertige Alternativen ohne Alkohol.
Servieren: Glas, Temperatur und Garnitur
Das richtige Glas bewirkt mehr, als Sie denken. Eine Mimosa gehört in eine schmale Flûte, die die Kohlensäure länger hält. Ein Aperol Spritz verlangt nach einem großen Weinglas mit Eis, und eine Sgroppino-Art serviert sich besser in einem breiten Coupette- oder Tumblerglas.
- Servieren Sie Prosecco und Cava zwischen 6 und 8 Grad, Champagner darf etwas kälter sein.
- Garnieren Sie mit etwas, das auch Geschmack hinzufügt: eine Orangenscheibe, ein Rosmarinzweig oder ein paar Himbeeren, nicht nur zur Dekoration.
- Kombinieren Sie mit leicht salzigen Snacks wie Käse, Oliven oder geräuchertem Lachs, die die Säure der prickelnden Weine gut ausgleichen.
Warum diese Rezepte immer die Party retten
Dass Mimosa, Bellini und Aperol Spritz seit Jahrzehnten beliebt sind, ist kein Zufall. Sie erfordern wenig Technik, aber viel Gefühl für das Timing: Die Schaumweine müssen als Letztes ins Glas, und dann ist es fertig. Was ich unterschätzt habe, als ich hier zum ersten Mal eintauchte, ist, wie viel Unterschied die Temperatur macht. Eine Flasche, die zehn Minuten zu warm war, verändert das gesamte Erlebnis eines Cocktails. Wir sehen das in der Nachfrage nach gutem Glasgeschirr und fertigen Optionen wieder: Menschen wollen das Partygefühl ohne den Stress der letzten so vielen Minuten, bevor die Gäste eintreffen.
— Ruud
Fertige Cocktails von Cocktailsbynina, ohne sie selbst zu mixen
Keine Lust, selbst die Verhältnisse auszurechnen oder nach dem richtigen Sirup zu suchen? Es werden fertige Cocktails und Mocktails angeboten, die direkt serviert werden können, ohne Shaker oder Messbecher.
Für einen Geburtstag, einen Brunch mit Schaumwein oder einen geschäftlichen Umtrunk ist das oft praktischer, als selbst zehn verschiedene Zutaten einzukaufen. Das Sortiment umfasst fertige Cocktails, alkoholfreie Mocktails, Cocktailboxen und Glasgeschirr, um alles festlich zu servieren. Möchten Sie sofort probieren ohne Alkohol? Sehen Sie sich die Kollektion fertiger Mocktails an oder stellen Sie Ihren eigenen Abend mit einer Cocktailbox für sechs Personen zusammen.
Quellen
- Mimosa Cocktail: Rezept, Mischverhältnis und das richtige Glas
- Sprudel in deinem Glas: frische Prosecco-Cocktails für jeden Moment - Barb en Jamin
- Barware and dining guidance (Technik und Schaumweinbewahrung)
