Het verschil zit in de kelk. Een coupeglas heeft een ronde, ondiepe kom met een brede opening. Een martiniglas heeft een rechte, V-vormige kelk op een dunne, hoge steel. Beide glazen zijn gemaakt voor hetzelfde: cocktails die je koud schudt of roert en daarna zonder ijs serveert, ‘straight up’ zoals bartenders zeggen. Welk glas je pakt, hangt af van de cocktail, van de uitstraling die je zoekt en van hoe druk het is op je feest. Hieronder lees je per situatie welk glas het beste werkt, welke maat je kiest en hoe je er zonder knoeien mee door een volle kamer loopt.
Kort samengevat
- Vorm: de coupe is rond en komvormig, het martiniglas is driehoekig met een scherpe V-kelk. Beide hebben een steel zodat je hand de drank niet opwarmt.
- Gebruik: beide zijn voor cocktails zonder ijs. Klassiek in het martiniglas: Dry Martini en Cosmopolitan. Klassiek in de coupe: Daiquiri, sours en cocktails met een schuimlaag.
- Inhoud: een coupe zit meestal rond de 15 tot 20 cl, een martiniglas rond de 15 tot 25 cl. Ons martiniglas is 26 cl.
- Serveren: de coupe draagt wat makkelijker door een drukke ruimte, het martiniglas schenk je net onder de rand vol en draag je aan de steel.
- Espresso Martini: past in allebei, zolang het glas goed gekoeld is.
Inhoudsopgave
- Het verschil in één oogopslag
- Vorm, steel en temperatuur
- Welke cocktails in welk glas horen
- Welk glas voor een Espresso Martini?
- Inhoud en maat: waar je op let
- Serveren op een feest zonder te morsen
- Kun je een coupe ook voor champagne gebruiken?
- Perspectief: zo kijken wij ernaar
- Cocktails en glazen in één bestelling
- Veelgestelde vragen
- Bronnen
Het verschil in één oogopslag
Wie de twee glazen naast elkaar zet, ziet het verschil meteen. Toch zijn er meer verschillen dan alleen de vorm. Deze tabel zet de belangrijkste op een rij.
| Kenmerk | Coupeglas | Martiniglas |
|---|---|---|
| Kelk | Rond, ondiep, komvormig | Recht, V-vormig, kegelvormig |
| Opening | Breed, maar iets meer ingesloten door de bolling | Breed en open |
| Steel | Meestal korter tot middellang | Dun en hoog |
| Gebruikelijke inhoud | Ongeveer 15 tot 20 cl | Ongeveer 15 tot 25 cl |
| IJs in het glas | Nee | Nee |
| Typische cocktails | Daiquiri, Sidecar, Whiskey Sour, champagnecocktails | Dry Martini, Cosmopolitan, Manhattan, Espresso Martini |
| Uitstraling | Retro, jaren twintig, zacht | Strak, iconisch, elegant |
| Dragen op een feest | Iets stabieler, klotst minder snel over de rand | Vol schenken tot net onder de rand en aan de steel vasthouden |
De kern: het zijn twee varianten van hetzelfde idee. Culy omschrijft coupeglazen zelfs als de gebolde variant van het martiniglas. Je kiest dus niet tussen goed en fout, maar tussen twee stijlen die elk bij bepaalde drankjes net wat beter passen.
Vorm, steel en temperatuur
Waarom hebben beide glazen een steel? Omdat de drank in het glas geen ijs heeft om koud te blijven. Een cocktail ‘up’ wordt eerst met ijs geschud of geroerd, daarna gezeefd en zonder ijs in het glas geschonken. Vanaf dat moment warmt hij langzaam op. Pak je het glas bij de kelk, dan versnelt je hand dat proces. Met de steel houd je je vingers op afstand en blijft de cocktail langer op temperatuur. Volgens Cocktailgids.be is dat precies de reden dat beide glazen een steel hebben.
Het martiniglas is daarnaast vaak vrij dun geblazen. Dat oogt verfijnd en voelt prettig aan de lippen, maar het is ook de reden dat je er geen ijsblokjes in doet. Ook bij de coupe geldt: geen ijs ín het glas.
De vorm van de kelk bepaalt hoe de cocktail zich gedraagt. In de wijde V van een martiniglas ligt de drank als een brede, ondiepe spiegel. Een heldere, geroerde cocktail zoals een Dry Martini komt daar het mooist in tot zijn recht: je ziet de kleur, de garnering en de olijf of citroenzeste in één blik. De ronde kom van de coupe houdt de vloeistof iets meer bij elkaar. Dat maakt hem geschikt voor geschudde cocktails met een schuimlaag, omdat het schuim een mooie, bolle kraag vormt.
Een leuk weetje uit de geschiedenis: volgens Imbibe Magazine bestond de Martini-cocktail al zo’n veertig jaar voordat het moderne martiniglas er was, en werden de eerste Martini’s waarschijnlijk in champagnecoupes geschonken. De twee glazen zijn dus familie van elkaar.
Welke cocktails in welk glas horen
Er is geen wet die voorschrijft welk drankje in welk glas moet. Er zijn wel gewoontes die bartenders al decennia volgen, en die werken omdat glas en cocktail bij elkaar passen.
Klassiek in het martiniglas
- Dry Martini: de naamgever. Helder, geroerd, met olijf of citroenzeste.
- Cosmopolitan: de roze klassieker uit de jaren negentig, met wodka, cranberry en limoen. Cocktailgids.be noemt hem samen met de Dry Martini als het type drankje dat dit glas goed laat zien.
- Manhattan: whiskey, zoete vermout en bitters. Kan ook in een coupe.
- Espresso Martini: de koffiecocktail die op elk feest verschijnt. Meer daarover hieronder.
Klassiek in het coupeglas
- Daiquiri: rum, limoen en suiker, geschud en ijskoud geserveerd.
- Sours: Whiskey Sour, Amaretto Sour en andere cocktails met eiwit. EntreeMagazine noemt de coupe juist geschikt voor cocktails met schuim.
- Sidecar en Aviation: klassiekers uit het begin van de twintigste eeuw die passen bij de retrovorm.
- Champagnecocktails: een French 75 of een glas bubbels met een scheutje likeur.
EntreeMagazine beschrijft ook waarom veel moderne cocktailbars voor de coupe kiezen: bartenders namen het oorspronkelijke champagneglas over als een glas dat minder snel morst dan het martiniglas. Dat zie je terug in de horeca, maar thuis is de keuze vaak eenvoudiger: welk glas past bij de sfeer van je avond?
Wil je nog meer glazen naast elkaar zien, ook voor longdrinks en cocktails op ijs? Lees dan dit overzicht van soorten cocktailglazen voor thuis. Voor de complete aanpak bij het samenstellen van je glaswerk hebben we zelf een stappenplan voor glaswerk kiezen.
Welk glas voor een Espresso Martini?
De Espresso Martini draagt ‘Martini’ in de naam, dus het martiniglas ligt voor de hand. En dat werkt prima: de brede V laat de donkere cocktail met zijn lichte schuimkraag mooi zien, en de drie koffiebonen bovenop liggen er als op een presenteerblaadje.
In veel bars zie je hem ook in een coupe, omdat de ronde kom het schuim iets langer bij elkaar houdt. Beide keuzes zijn goed. Belangrijker dan de vorm:
- Koel het glas voor. Zet het een kwartier in de vriezer, of vul het met ijs en water terwijl je de cocktail klaarmaakt en giet het leeg vlak voor het inschenken.
- Schenk in één vloeiende beweging. Zo blijft de schuimlaag egaal.
- Serveer direct. Een cocktail zonder ijs is op zijn best in de eerste minuten.
Wil je het jezelf makkelijk maken, dan bestel je onze Espresso Martini met vier bijpassende glazen: de fles is klaar om te schenken, de glazen zitten erbij.
Inhoud en maat: waar je op let
Glazen verschillen flink in inhoud, en dat maakt meer uit dan je zou denken. Een te klein glas loopt vol tot de rand. Een te groot glas maakt een cocktail van normale omvang klein en schraal.
Als richtlijn noemt Cocktailgids.be voor een coupe meestal 15 tot 20 cl en voor een martiniglas doorgaans 15 tot 25 cl. Libelle Lekker houdt voor beide glazen ruimer aan, met 25 tot 30 cl. Dat verschil laat zien hoe breed het aanbod is: van kleine vintage coupes tot royale moderne martiniglazen.
Zo kies je de juiste maat:
- Reken terug vanaf je cocktail. Een klassieke cocktail ‘up’ is na het schudden of roeren met ijs iets groter geworden door het smeltwater. Kies een glas met wat ruimte boven de vloeistof.
- Ruimte voor schuim. Cocktails met een schuimlaag, zoals een Espresso Martini of een sour, hebben een paar centimeter extra nodig.
- Ruimte om te lopen. Ga je met de glazen rond op een feest, kies dan een glas dat niet tot de rand gevuld hoeft te worden.
Ons martiniglas van 26 cl zit aan de royale kant. Daardoor schenk je een volledige cocktail met ruimte voor schuim of garnering, zonder dat de vloeistof tegen de rand staat.
Serveren op een feest zonder te morsen
Thuis aan tafel maakt de vorm weinig uit. Op een verjaardag met dertig gasten, waar je met een dienblad tussen de mensen door loopt, wel. Cocktailgids.be wijst erop dat een martiniglas snel te vol raakt en dat in de ronde coupe de vloeistof makkelijker kan klotsen. Met een paar gewoontes heb je met allebei geen last.
Voor het martiniglas:
- Schenk tot ongeveer een vinger breed onder de rand. Dan oogt het glas nog steeds vol, maar klotst er niets over.
- Draag het glas aan de steel, niet aan de kelk. Dat geeft meer controle en houdt de cocktail koud.
- Zet glazen op een dienblad met een antislipmat of een linnen doek.
Voor de coupe:
- Loop rustig en houd het glas recht. De bolle rand vangt kleine schommelingen op.
- Ook hier: niet tot de rand vullen.
Voor allebei:
- Koel de glazen voor. Bij een groep zet je ze een half uur voor het feest in de vriezer of op een bak met ijs.
- Schenk pas in wanneer je gaat serveren. Een cocktail zonder ijs die tien minuten op het aanrecht staat, is geen ijskoude cocktail meer.
- Werk in kleine rondes van vier tot zes glazen. Dan blijft alles koud en loop je nooit met een overvol blad.
Meer tips voor het serveren aan een kleiner gezelschap staan in onze gids over cocktails voor kleine groepen.
Kun je een coupe ook voor champagne gebruiken?
Ja, daar is hij oorspronkelijk zelfs voor bedoeld. De brede, ondiepe coupe was lange tijd hét champagneglas, voordat de smalle flûte populair werd. Een coupe vol bubbels geeft meteen een feestelijke, retro uitstraling, denk aan een champagnetoren op een bruiloft of een oudejaarsfeest in jaren-twintigstijl.
Wel goed om te weten: door het grote oppervlak verdwijnen de bubbels in een coupe sneller dan in een smal glas. Schenk daarom kleinere porties en schenk vaker bij. Dan heeft iedereen steeds een glas met levendige mousse.
Een martiniglas gebruik je normaal niet voor champagne. De rechte V-vorm is gemaakt voor stille, ijskoude cocktails. Een champagnecocktail met een basis van likeur of gin, aangevuld met bubbels, past dan weer prima in een coupe.
Perspectief: zo kijken wij ernaar
Bij Cocktails by Nina krijgen we deze vraag vaak van mensen die een feest organiseren. Ons antwoord is altijd hetzelfde: begin bij de cocktail en bij je gasten, niet bij het glas.
Schenk je een Cosmopolitan of een Espresso Martini, dan is het martiniglas de klassieke keuze en de keuze die gasten direct herkennen. Dat iconische silhouet is voor veel mensen het beeld van een echte cocktail. Daarom leveren we die cocktails ook met bijpassende martiniglazen: dan klopt het plaatje vanaf het eerste glas.
Wat we in de praktijk vooral zien: het glas maakt het verschil pas als de cocktail zelf goed is. Een ijskoude, goed gebalanceerde cocktail in een voorgekoeld glas maakt meer indruk dan welk glas dan ook met een lauwe, slordig gemixte drank. Onze cocktails maken we met premium ingrediënten en spirits, zodat je thuis bar-kwaliteit schenkt zonder zelf te mixen. Jij koelt de glazen, schenkt in en bent weer bij je gasten.
Onze tip: kies één glasvorm voor de hele avond. Dat oogt rustiger op tafel en maakt serveren makkelijker.
Ruud
Cocktails en glazen in één bestelling
Wil je de keuze tussen glas en cocktail meteen goed hebben? Bij ons bestel je kant-en-klare cocktails met de glazen erbij. Onze Cosmopolitan met vier martiniglazen en de Espresso Martini-set zijn gemaakt voor precies dit moment: fles koud zetten, glazen voorkoelen, inschenken.
In ons glaswerk vind je losse martiniglazen, margaritaglazen en hurricaneglazen, en met een cocktailbox heb je meteen een mix van smaken voor je gasten. Boven € 75 verzenden we gratis, en in Amsterdam kun je je bestelling ook direct ophalen. Organiseer je een groter feest of een zakelijk evenement? Dan denken we met je mee over cocktails op maat en catering.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Espresso Martini?
Een martiniglas of een coupe, allebei goed voorgekoeld. Het martiniglas is de klassieke keuze die past bij de naam, de coupe houdt de schuimlaag mooi bij elkaar. Belangrijker dan de vorm is dat je direct serveert na het inschenken.
Mag er ijs in een coupe- of martiniglas?
Nee. Beide glazen zijn bedoeld voor cocktails die je met ijs schudt of roert en daarna zonder ijs serveert. Het martiniglas is bovendien vaak dun geblazen. Wil je een cocktail op ijs, kies dan een tumbler of een longdrinkglas.
Wat voor glas gebruik je voor een gin-tonic?
Een gin-tonic serveer je met veel ijs, dus niet in een coupe of martiniglas. De meeste mensen kiezen een groot ballonglas of een hoog longdrinkglas, zodat er ruimte is voor ijs, tonic en garnering.
Is een coupe hetzelfde als een champagneglas?
De coupe is een van de klassieke champagneglazen, naast de flûte en het tulpglas. Tegenwoordig wordt hij minstens zo vaak gebruikt voor cocktails. Voor champagne geeft hij een feestelijke retrolook, al verdwijnen de bubbels er sneller in dan in een smal glas.
Welke inhoud is handig voor een martiniglas?
De meeste martiniglazen zitten tussen 15 en 25 cl. Een glas rond 25 cl geeft ruimte voor een volledige cocktail met schuim of garnering, zonder dat je tot de rand hoeft te schenken. Ons martiniglas is 26 cl.
Bronnen
- Culy: alle soorten cocktailglazen op een rij
- Cocktailgids.be: glazengids voor cocktails
- EntreeMagazine: welke cocktail in welk glas?
- Libelle Lekker: welk glas voor welke cocktail?
- Imbibe Magazine: de oorsprong van het martiniglas
