Kies voor een open dag een paar duidelijke cocktails, waarvan er één in grote batch te maken is, en zet daar volwaardige mocktails naast. Zo serveer je snel, ziet de opstelling er verzorgd uit en doet iedereen mee. Batch vooraf en zet meerdere uitgiftepunten neer, dan blijven de rijen kort. Controleer altijd de leeftijd en zet water klaar.
Kort samengevat:
- Voor 5 liter punch meng je 1,3 liter rum, 2 liter ananassap, 1 liter sinaasappelsap en 0,7 liter limoensap; voeg ijs pas per glas toe.
- Maak siropen, puree en thee vooraf, test elk recept en meng de dranken pas op de ochtend zelf; koel alles en leg de garnering klaar.
- Wijs vrijwilligers vooraf vaste taken toe voor het mengen, schenken, voorraadbeheer en de hygiëne; houd ijs voor koeling gescheiden van ijs voor drankjes.
- Voor alcohol geldt een minimumleeftijd van 18 jaar; geef jongeren ook geen alcoholvrije varianten van alcoholhoudende dranken en vraag je gemeente naar eventuele vergunningseisen.
Inhoudsopgave
- 1. Acht recepten die vrijwilligers zo kunnen maken
- Hoeveel maak je en hoe serveer je het snel?
- Zo bereid je het voor: inkoop, timing en taken
- Regels en veiligheid: leeftijd, vergunning en hygiëne
- Wat in de praktijk het beste werkte
- Kant-en-klaar serveren zonder gedoe
- Veelgestelde vragen
- Bronnen
1. Acht recepten die vrijwilligers zo kunnen maken
Hieronder staan vijf cocktails en drie mocktails. Alle hoeveelheden gelden per portie van ongeveer 150 ml, met batchverhoudingen voor 1 liter en 5 liter. De recepten zijn bewust simpel: barvrijwilligers werken het best met korte, snel te leren recepten en een prominente plek voor de mocktails op de kaart.
- Prosecco-bellini: 100 ml prosecco en 50 ml perzikpuree, voorzichtig roeren in een flute en garneren met een schijfje perzik; voor 1 liter reken je 650 ml prosecco en 350 ml puree, en voeg de prosecco pas vlak voor het serveren toe.
- Fruitige punch (batchbaar): 40 ml witte rum, 60 ml ananassap, 30 ml sinaasappelsap en 20 ml limoensap, schenken over ijs en garneren met sinaasappelschijf; voor 5 liter mix je 1,3 liter rum, 2 liter ananassap, 1 liter sinaasappelsap en 0,7 liter limoensap, en voeg ijs pas in het glas toe.
- Frisse mojito-variant: 40 ml witte rum, 20 ml limoensap, 15 ml suikersiroop en 8 muntblaadjes, kort aandrukken en aanvullen met bruisend water; maak voor 1 liter een basis van 400 ml rum, 200 ml limoensap en 150 ml siroop, en vul het glas daarna aan met water en munt.
- Crowdpleaser longdrink: 40 ml vodka, 60 ml cranberrysap en 20 ml limoensap, aanvullen met gemberbier; voor 1 liter reken je 350 ml vodka, 500 ml cranberrysap en 150 ml limoensap, en voeg het gemberbier per glas toe.
- Eenvoudige gin-longdrink: 40 ml gin, 120 ml tonic en een schijf komkommer; in 1 liter basis zit alleen de gin, dus schenk per glas en laat de bezoeker zelf een garnering kiezen.
- Mocktail met fruitpuree: 50 ml aardbeien- of frambozenpuree, 15 ml limoensap en 100 ml bruisend water; voor 1 liter mix je 330 ml puree en 100 ml limoensap, en vul het glas daarna aan. Alcoholvrije gin-tonic met bitters: tonic, alcoholvrije bitters en een takje rozemarijn of een schijf grapefruit; maak per glas met een vaste dosering.
- Virgin punch met rooibos: 100 ml afgekoelde rooibosthee, 40 ml appelsap en 20 ml citroensap; voor 5 liter gebruik je 3,3 liter thee, 1,3 liter appelsap en 0,7 liter citroensap.
Mist iemand een ingrediënt? Perzikpuree vervang je door perzikvruchtensap met wat gepureerde banaan, alcoholvrije bitters door een extra schijf citrus, en munt door basilicum. Wil je minder zoete varianten? In onze suikervrije cocktails vind je tips om siroop te vervangen.
Pro-tip: Meet de basismix af met een maatbeker en bewaar hem in een gemerkte kan; zo smaakt elke punch hetzelfde.
Hoeveel maak je en hoe serveer je het snel?
Bij een proeverij kun je kleine slokjes per persoon rekenen. Een vol glas vraagt uiteraard meer drank. Stem de totale hoeveelheid af op het verwachte aantal bezoekers en de portiegrootte. Neem ook een reserve mee.
- Proeverijglaasjes of sample-cups houden de portie klein en zijn snel gespoeld of na gebruik weg te gooien.
- Longdrinkglazen of coupes geven een feestelijker beeld bij de vaste cocktails.
- Bioplastic bekers zijn praktisch voor wie buiten of bij veel volk serveert.
- Zet de batch in tapdispensers en richt meerdere barpunten in; houd één bar over voor speciale cocktails zodat de kwaliteit gewaarborgd blijft.
- Plan ruim ijs in en houd het in koelboxen gescheiden van het drinkijs.
Spoel tappunten na elk gebruik door met schoon water. Meer over koelmanagement en ladingen vind je in onze praktijkgids over dranklogistiek.
Pro-tip: Zet de mocktails op een even prominente plek als de cocktails, anders blijft de rij bij één bar hangen.
Zo bereid je het voor: inkoop, timing en taken
Een open dag valt of staat met een duidelijke voorbereiding. Gebruik deze volgorde:
- Ruim vooraf: maak de inkooplijst met spirits, mixers, siropen, vruchtpuree, garnering, ijs, glaswerk, bekers en schoonmaakmiddelen, en bestel wat lang houdbaar is.
- Kort vooraf: kook siropen, maak puree en thee, test elk recept en pas de dosering aan.
- De ochtend zelf: batch de mixen, koel alles, bouw de bars op en leg garnering klaar.
- Taakverdeling: wijs vooraf vaste vrijwilligers aan voor batchen, serveren, voorraad en hygiënecontrole.
- Zoetgehalte: kies bij twijfel de minder zoete variant en zet naast de mocktails ook water en ongezoete thee klaar.
Regels en veiligheid: leeftijd, vergunning en hygiëne
Schenk je alcohol, dan gelden de regels voor alcoholverkoop van de NVWA: wie jonger is dan 18 krijgt geen alcohol. Vraag bij onduidelijkheid bij je gemeente na of je een vergunning of ontheffing nodig hebt, want dat verschilt per locatie.
- Zorg voor een sluitend leeftijdscontrolesysteem, bijvoorbeeld polsbandjes na het tonen van een ID, zoals beschreven in de hygiëne-instructies voor evenementen.
- Blijf als organisator verantwoordelijk voor voedsel- en drankveiligheid en gebruik de hygiënerichtlijn voor evenementen of een eigen HACCP-plan.
- Geef geen alcoholvrije varianten van alcoholhoudende dranken aan jongeren onder 18.
Het Voedingscentrum raadt uit voorzorg af om alcoholvrije varianten van alcoholhoudende dranken aan jongeren onder de 18 te geven. Kies voor jongere gasten dus liever een fruitmocktail of een rooibosdrank.
Wat in de praktijk het beste werkte
Het beste werkte een open dag waar we de mocktails net zo mooi neerzetten als de cocktails: dezelfde glazen, dezelfde garnering, een vaste plek op de kaart. Een Happy Drinks-ervaring van Trimbos laat zien dat zo’n aantrekkelijk alcoholvrij aanbod de acceptatie vergroot. Voor de checklist rond bedrijfsfeesten kijk je in onze cocktailformats.
— Ruud
Kant-en-klaar serveren zonder gedoe
Liever minder werk voor je vrijwilligers? Wij leveren cocktailboxen voor proeverijen, kant-en-klare mocktails en passend glaswerk.
- Consistente smaak, glas na glas
- Minder voorbereiding voor je team
- Een verzorgde presentatie zonder bar-ervaring
Zoek je een complete opstelling? Bekijk ons aanbod voor evenementen en vraag naar de mogelijkheden.
Dit artikel bevat algemene informatie en vervangt niet het advies van een gekwalificeerde advocaat. Raadpleeg een gekwalificeerde juridische professional over uw eigen situatie voordat u op basis van deze inhoud handelt.
Veelgestelde vragen
Welke cocktails zijn geschikt voor een open dag?
Kies simpele, snel te maken drankjes zoals een bellini, een fruitige punch en een frisse longdrink. Die laten zich goed vooraf in batch maken en schenk je zonder lange wachttijd.
Welke cocktails zijn er zonder alcohol?
Mocktails met fruitpuree en bruisend water, een alcoholvrije gin-tonic met bitters en een virgin punch met rooibos zijn drie sterke keuzes. Ze zien er feestelijk uit en passen voor iedereen.
Welke alcohol gebruik je voor cocktails?
Voor een open dag volstaan witte rum, gin, vodka en prosecco. Daarmee maak je alle vijf de recepten in dit artikel zonder een lange inkooplijst.
Hoe maak je een simpele cocktail?
Meet de basismix af, schenk over ijs en maak af met bruisend water of tonic. Garneer met een schijfje fruit of een takje kruid.
