Voor Oud en Nieuw kies je sprankelende champagnecocktails, een kan punch voor de groep, een warme witte gloeiwijn en feestelijke mocktails. Hieronder vind je recepten die je die avond echt kunt serveren, plus regels voor batchen en presenteren. Wil je minder zelf mixen, dan leveren wij kant-en-klare cocktails en mocktails.
Kort samengevat:
- Voeg aan elke liter vooraf gemengde cocktails die normaal worden geschud of geroerd 20–25 cl water toe; schenk bubbels pas per glas in.
- Maak warme witte gloeiwijn volledig vooraf en houd die warm; bereid recepten met room, eiwit, schuim of verse munt pas per glas.
- Alcoholvrije dranken kunnen sporen alcohol bevatten; kies bij zwangere gasten uitsluitend producten met 0,0% alcohol en controleer steeds het etiket.
- Reken op twee glazen per gast in het eerste uur en daarna één glas per uur.
- Voor minder suiker baseer je alcoholvrije drankjes op verse citrus, bruiswater en kruiden; verdun zoete sappen in plaats van siroop toe te voegen.
Inhoudsopgave
- 1. Acht feestelijke cocktails en mocktails om te serveren
- 2. Zo batch je cocktails en punch zonder dat de smaak verwatert
- 3. Wat betekent alcoholvrij echt, en hoe houd je mocktails gezond?
- 4. Serveertips: glas, rand en garnering die er feestelijk uitzien
- 5. Waarom mixen en bestellen samen de slimste combinatie is
- 6. Bestel voor Oud en Nieuw zonder zelf te mixen
- Veelgestelde vragen
- Bronnen
1. Acht feestelijke cocktails en mocktails om te serveren
Een mix van bubbels, fris, warm en alcoholvrij werkt het best, ook volgens Foodies. Inspiratie voor de klassiekers vind je in het Welke. Mijn selectie:
- Champagnecocktail: een suikerklontje met angostura in een flûte, aanvullen met champagne of cava. Garneer met een citruszeste. Per glas maken.
- French 75: gin, vers citroensap en suikersiroop kort shaken, in een flûte gieten en aanvullen met bubbels. Bubbels altijd per glas.
- Pomegranate gin fizz: gin, granaatappelsap en citroen shaken, aanvullen met bruiswater en granaatappelpitten. Het mengsel zonder bruiswater kun je vooraf batchen.
- Espresso martini: vodka, koffielikeur en een verse espresso stevig shaken voor een romig schuimlaagje. Per glas maken, want schuim ontstaat alleen bij het shaken.
- Warme witte gloeiwijn: witte wijn zachtjes verwarmen met kaneel, kardemom, sinaasappelschil en een scheutje honing. Niet laten koken. Volledig vooraf te maken en warm te houden.
- Whiskey sour: bourbon, citroensap en suikersiroop shaken, eventueel met eiwit voor schuim. Met eiwit altijd per glas.
- Sprankelende cranberry-mocktail: cranberrysap, limoen en een toefje munt, aangevuld met bruiswater of alcoholvrije bubbels. Het sap kun je vooraf mengen, de munt en de prik komen per glas.
- Peren-rozemarijnmocktail: perensap met een takje rozemarijn en een scheutje citroen, op ijs geserveerd. Volledig vooraf te batchen.
Alles met room, eiwit, schuim of verse munt maak je per glas. Al het andere kun je een paar uur eerder klaarzetten.
2. Zo batch je cocktails en punch zonder dat de smaak verwatert
Voor een groep wil je niet de hele avond achter de shaker staan. Met deze regels blijft de balans kloppen:
- Voeg water toe. Reken 20–25 cl water per liter batch voor cocktails die je normaal shaket of roert, zodat het smeltwater van het ijs niet ontbreekt.
- Bubbels komen per glas. Voeg champagne, prosecco of bruiswater nooit aan de kan toe, anders kan de prik verloren gaan.
- Reken royaal. Houd extra volume aan voor knoeien en bijschenken.
- Bereken de hoeveelheid. Volgens dezelfde bron past twee glazen per gast in het eerste uur en daarna één per uur.
- Kies één groot ijsblok. In een punch bowl smelt dat langzamer dan veel kleine blokjes.
Pro-tip: Maak recepten met vers citrussap kort van tevoren en bewaar ze koud. Meer over groepen en batchen lees je in onze gids over cocktails voor grote groepen.
3. Wat betekent alcoholvrij echt, en hoe houd je mocktails gezond?
Niet elk “alcoholvrij” drankje bevat nul alcohol. Volgens het Trimbos-instituut mag alcoholvrij bier tot 0,1% alcohol bevatten, en tijdens de zwangerschap raadt het uitsluitend 0,0% varianten aan. Kijk dus goed op het etiket als er zwangere gasten zijn.
Let ook op suiker: sappen en siropen leveren snel meer dan je denkt. Neem liever vers citrus, bruiswater en kruiden als basis en verdun zoete sappen. Voor complexe smaak werken alcoholvrije gedestilleerde alternatieven, waarvan het aanbod groeit.
Het Trimbos-instituut benadrukt dat volwaardige alcoholvrije alternatieven belangrijk zijn, en verwijst naar het nieuwe Gezondheidsraad-advies: er is geen veilige ondergrens voor alcohol. Een mocktail hoort dus op elke tafel, niet als noodoplossing.
- Cranberry-sprankel: meng cranberrysap met limoensap, schenk over ijs en vul aan met bruiswater.
- Peer-rozemarijn: laat een takje rozemarijn kort trekken in perensap met citroen en serveer koud.
Wil je zelf niet mixen, bekijk dan onze alcoholvrije cocktails.
4. Serveertips: glas, rand en garnering die er feestelijk uitzien
Kies het glas bij de drank, zoals Mitra ook adviseert: een flûte of coupe voor bubbels, een tumbler voor drankjes on the rocks en een longdrinkglas voor mixdranken met bruiswater.
- Suikerrand of zoutrand: haal een schijfje citrus langs de rand, draai het glas door een bordje suiker of zout en laat het kort drogen. Hoe dat snel lukt, lees je in onze tip over randzout en suikerrand.
- Garnering: citruszeste, granaatappelpitten, rozemarijn of eetbaar goudpoeder geven een feestelijke uitstraling. Match de smaak met de drank.
- Koel de glazen een uur van tevoren in de koelkast of vriezer.
- Zet een buffet in volgorde: eerst glazen, dan ijs, dan de kannen, garnering helemaal aan het eind.
5. Waarom mixen en bestellen samen de slimste combinatie is
Oudejaarsavond is druk, en je wilt zelf ook het glas heffen. Daarom raden wij een combinatie aan: maak zelfgemaakte toppers, zoals een kan punch en een gloeiwijn, en vul aan met onze kant-en-klare, bar-kwaliteit cocktails, mocktails en cocktailboxen voor de rest van de groep. Bestel ruim op tijd en voeg je eigen garnering toe voor een persoonlijke touch. Meer tips lees je in onze blog over bar-kwaliteit drankjes thuis.
— Ruud
6. Bestel voor Oud en Nieuw zonder zelf te mixen
Ben je met veel gasten of heb je weinig tijd, dan nemen wij het mixwerk uit handen. In onze kant-en-klare cocktails staat bar-kwaliteit klaar om te serveren, onze kant-en-klare mocktails zijn er voor niet-drinkende gasten en met onze cocktailboxen schenk je eenvoudig in. Passend glaswerk en accessoires bestel je er direct bij. Bestel op tijd voor Oud en Nieuw.
Veelgestelde vragen
Wat zijn de meest populaire cocktails voor Oud en Nieuw?
Champagnecocktails en gin-fizzvarianten zijn favoriet, naast alcoholvrije opties als een sprankelende cranberry-mocktail. Welke.nl noemt ook whiskey sour en piña colada-mocktail. Een mix van bubbels, fris en warm werkt het best.
Wat is een typische winterse cocktail?
Een warme gloeiwijn, bijvoorbeeld van witte wijn met kaneel, kardemom en sinaasappel, is een klassieker. Ook espresso martini past goed bij koude avonden. Gloeiwijn kun je volledig vooraf maken en warm houden.
Hoeveel water voeg ik toe als ik cocktails batch?
Neem 20–25 cl water per liter batch voor cocktails die je normaal shaket of roert. Bubbels voeg je altijd per glas toe, zodat de prik behouden blijft.
Zijn alcoholvrije dranken echt zonder alcohol?
Niet altijd: alcoholvrije producten mogen sporen alcohol bevatten. Kies bij zwangerschap uitsluitend 0,0%, aldus het Trimbos-instituut.
Bronnen
- Zijn alcoholvrije dranken gezond? - Expertisecentrum Alcohol
- Cocktails voor een groep: batchen in een kan of punch bowl
- Cocktailtips van de vakman - Cocktails | Mitra drankenspeciaalzaken | Mitra Drankenspeciaalzaken
